酸菜鱼热潮袭台 围炉套组祭好康

刁民酸菜鱼「初恋番茄鱼」酸甜风味平衡，最后放入话梅、柠檬等增香去腥。（刁民酸菜鱼提供）

刁民酸菜鱼「秘坛酸菜鱼」酸甜辣交融，并以花椒增添麻度最后捞出，让消费者用餐更方便。（刁民酸菜鱼提供）

正太酸菜鱼使用的辣椒、花椒等辛香料均是从大陆空运来台，复刻正宗川式滋味。（正太酸菜鱼提供）

台湾近期掀起酸菜鱼热潮，价格亲切又适合多人聚餐，加上天冷助攻与社群话题发烧下，自然成为年轻客群想尝鲜的口袋名单。

带动酸菜鱼潮流的指标品牌「刁民酸菜鱼」，2019年台中起家，透过直径52公分、比脸盆还要大的「秘坛酸菜鱼」、「初恋番茄鱼」闻名，刚开幕1个月的台北西门店，用餐人潮已破3万、营业额直逼2000万元。自豪的「秘坛酸菜鱼」汤头讲究酸甜辣一体，鱼肉软嫩又入味，烹煮过程以花椒激起香气，最后捞出增加入口方便性。看好春节围炉商机，刁民酸菜鱼现也推「秘坛酸菜鱼」5入组，原价2990元、特价2840元等好康。品牌同时预告，今年将再规画开2至3间店，预期下间店会开在北高雄。

专精四川、东北料理的「逐鹿餐饮集团」，近日在台北东区商圈推新品牌「正太酸菜鱼」，其中「老坛酸菜鱼」以传统古法发酵的酸菜作灵魂，并加入自行炒制的秘传底料、慢火熬煮的鱼骨汤头交织酸爽回甘汤头，同时于汤底添青花椒、灯笼椒等多种辛香料，带来饱满层次感。为庆祝新店开幕，3月10日前消费并完成打卡任务就送凉菜「裸拍前男友」。