刁民、姥姥、六扇门你都吃过吗？全台10大热门酸菜鱼　享受酸辣鲜香好滋味

刁民、姥姥、六扇门你都吃过吗？全台10大热门酸菜鱼　享受酸辣鲜香好滋味。图为汉来美食新创品牌〈 溜溜 酸菜鱼专卖店〉。(图/本报系资料照)

话题美食「酸菜鱼」你吃过了吗？

「酸菜鱼」可以说是近期讨论度最高的人气料理了，这道起源于重庆的特色美食，使用泡椒与姜等辛香料炒出香气基底，再加入酸菜、鱼片与汤一同炖煮，除了基本的底料外也可以加入腐皮、鱼皮、蔬菜等丰富配料，酸酸辣辣的好滋味十分开胃。

最近有不少酸菜鱼店都在网路上带起话题，像是「刁民酸菜鱼」便将这股酸菜鱼风潮从台中吹到台北，每天都有许多排队人潮。除了知名度超高的刁民之外，还有哪些地方有卖好吃的酸菜鱼呢？《DailyView网路温度计》透过《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统，调查出网路讨论度最高的10家酸菜鱼料理，一起来看看吧！

NO. 10 成都满庭芳川式料理

地址：台北市松山区八德路三段158巷1-1号

以各式经典川味料理为主打的成都满庭芳，最大的特色是一个人也能吃的小份量餐点, 一些可能需要3-4个人才有办法分食的菜肴，在这里都有轻量的选择。超级正宗的「金汤酸菜鱼」除了2人份外也有适合单人的小份选择。

满庭芳的酸菜鱼是道地的四川味，如果不敢吃太辣也可以客制化调整辣度，并且不辣的版本也会有另外的烹调方式，虽然平价但毫不马虎，是非常讲究的一家川式料理，「除了清爽的酸以及辣椒的辣，还有浓厚的白胡椒味」、「酸菜鱼酸辣够味，鱼片也挺大块扎实」、「酸菜鱼味道很够！鱼也算多」。

NO. 9 享渔铁锅酸菜鱼

地址：台中市西屯区大墩18街118号

享渔主打的是非常有特色的「铁锅炖鱼」，采先蒸后炖的料理方式，能够锁住鱼肉「保水保鲜」的最佳口感。除了铁锅酸菜鱼外也有个人的「老坛酸菜鱼」，以及双人锅的「金汤酸菜鱼」等不同选择。

结合东北铁锅炖鱼、湖南剁椒鱼头、重庆烤鱼、重庆酸菜鱼的多种吃法，并且以火锅的形式达到「一锅两吃」的风味，除了吃鱼也可以涮肉，让人回味无穷，「鱼肉厚实口感绵密，一夹起来就骨肉分离」、「酸麻够味，以酸菜鱼来讲算不会很油腻」、「招牌的酸菜鱼辣得够味，带着一股神秘清新的酸味」。

NO. 8 官小渔

地址：新北市三重区正义北路261号

位于新北三重的「官小渔」，是非常受当地人欢迎的人气酸菜鱼专卖店，店内的酸菜鱼品项包含了金汤、蕃茄、麻辣、椒麻等四大系列，美味的程度让招牌的酸菜鱼餐点往往在7点前就已经售罄，想要吃到酸菜鱼建议要早点到店内。

官小渔的酸菜鱼皆是单碗贩售，刚刚好的份量让人可以轻松享用，不用一次就得呼朋引伴吃一大锅，是想要一个人吃酸菜鱼的好选择，「三重难得一见的酸菜鱼料理」、「好吃！而且料超多的，怎么吃都很多」、「是一种让人一直吃下去的口感跟味道」、「酸中带麻完美比例」。

NO. 7 老四川巴蜀麻辣烫

地址：台北、新北林口、桃园、新竹、台中、嘉义、台南、高雄皆有门市（店址详见官网）

老四川主打重庆、四川的「巴蜀风味」，有各式各样的特色火锅汤底，其中自然少不了重庆、四川的名菜「酸菜鱼」。老四川的「川蜀酸菜鱼」汤底在近来吹起的酸菜鱼风潮下被不少人注意及讨论，咸香酸辣又不呛的多层次口感广受好评。

许多人都推荐老四川的酸菜鱼汤头要搭配宽粉一起品尝，吸饱满满汤汁、滑溜又Q弹的口感，让人越吃越上瘾，除此之外老四川还推出了「藤椒酸菜鱼」调理包，让人可以把酸菜鱼的美味带回家，「是非常有韵味，层次浓厚又深沉的功夫手路菜」。

NO. 6 开饭 川食堂

地址：台北、新北、桃园、新竹、台中、嘉义、台南、高雄、宜兰、花莲皆有门市（店址详见官网）

知名的川菜料理店「开饭川食堂」在许多县市都有分店，是不少人想吃川味菜肴时的首选，提供了各式各样道地的川菜，当中也包含了重庆四川的代表性料理酸菜鱼。先将酸菜和泡椒爆香后，再加入高汤炖煮一整只鲈鱼，最后淋上藤椒油，丰富的滋味非常受欢迎。

开饭川食堂是许多人聚餐时会选择的餐厅，其中酸菜鱼更是必点的人气品项，让不少第一次吃川菜的人留下深刻的印象，「平常不太吃煮鱼，这锅酸菜鱼让我连吃好几块」、「鱼肉非常的紧实又细致，非常的美味」、「酸菜与泡椒的酸香好开胃」。

NO. 5 姥姥酸菜鱼

地址：台北市中正区北平西路3号2楼位

于微风北车的「姥姥酸菜鱼」，是今年全新开幕的川味料理品牌。搭上这股酸菜鱼风潮，姥姥酸菜鱼一开幕就引发高度讨论，将大白菜使用30年秘制工序腌渍1个月再等上20天熟成酸菜，再加上鱼皮、鱼骨及鸡骨长时间炖煮的汤头，以及肉质细嫩的乌鳢鱼，满满一碗都是美味的精华。

除了2-3人的大份以及3-4人的特大份外，姥姥酸菜鱼也推出1人独享套餐，包含了白饭与小菜、甜点，让人可以轻松品尝澎湃的酸菜鱼大餐，「虽然是个人餐，但整锅十分丰盛」、「整体真的不错」、「如果用刁民酸菜鱼当对照组，姥姥属于较清淡的口味」。

NO. 4 六扇门

地址：北北基、桃竹苗、中彰投、云嘉南、高屏、宜花东、外岛地区皆有门市（详见官网）

相信有不少人都吃过六扇门这个平价美味的精致小火锅品牌，近来由于酸菜鱼话题满满，因此六扇门也趁势推出了期间限定的新口味「酸六六酸菜鱼」，从5月24日上市后一直贩售到8月31日，在网路上引发许多讨论。

和其他店家风味较传统的酸菜鱼不同，六扇门的酸菜鱼比较像是酸菜鱼风味的火锅，适合想吃酸菜鱼又不敢吃太重口味的人尝鲜，亲民的小火锅价格也不会让钱包有太大的负担，「推荐给喜欢酸菜鱼的同好们」、「品尝鱼肉的同时也能喝到浓郁的汤汁」、「汤很好喝」、「很喜欢这次的锅，很够味也很清爽」。

NO. 3 春囍打边炉

地址：高雄、台南、台中皆有门市（详见官网）

发源自高雄的「春囍打边炉」是主打港式风味的特色火锅店，在去年该店推出了全新的酸菜鱼火锅，使用老坛酸菜、泡椒加上花椒提味，酸香中带着麻感的风味，再搭配上鲜鱼、猪五花、宽粉、腐皮等多样的食材，很快成为店内的人气口味。

满满一整锅的超大分量，滋味丰富的正宗酸菜鱼锅迅速掳获不少饕客的心，「很适合爱酸香的吃货们」、「有丰富的花椒提升风味，吃起来富含浓郁麻感」、「酸度够味、带有鱼的鲜味，层次香气挑逗味蕾」、「喜欢吃辣喜欢吃酸香的朋友都很推荐」、「整个酸菜鱼锅吃起来层次风味都超澎湃」。

NO. 2 溜溜酸菜鱼专卖店

地址：高雄市前镇区三多三路217号B1F

位于高雄SOGO百货内的溜溜酸菜鱼，是汉来美食旗下的全新品牌。由川粤菜系的五星饭店主厨团队研发出独家秘制配方，端上桌的酸菜鱼不只有着酸菜的鲜酸，更带着川味菜肴的香麻。最大的特色还有在上桌前进行「油泼」的动作，以热油逼出料理的诱人香气。

鲜香酸爽的汤头，再加上Q弹滑溜的鱼肉，让人每一口都能尝到「溜溜」的感觉，这个品牌也因此得名，「一吃上瘾」、「口味不算太重，可是酸麻适中，对于不吃辣的我也是可以接受」、「鱼是选用乌鳢鱼，肉质滑溜但又紧实的，搭配独特酸香麻辣的汤底超级美味」。

NO. 1 刁民酸菜鱼

地址：台中、台北皆有门市（详见官网）

第一名毫无悬念地由带起「酸菜鱼风潮」、知名度最高的「刁民酸菜鱼」拿下。主大「比脸盆还大」的丰盛份量，并且以四川风味为基底进行改良，加入龙骨高汤及猪五花、宽粉、木耳、金针菇、鱼片及花椒油，独家配方不管是经典的「秘酸菜鱼」还是不辣的「初恋番茄鱼」都有有超高人气。

从台中引发话题到插旗台北，刁民酸菜鱼无论何时都人潮满满，一位难求，就连平日想吃也需要排队，人多的时候甚至要等上几个小时，是许多人都想吃吃看的话题美食，「非常好吃，不到一小时就吃光吃饱」、「目前在台湾吃过最好的酸菜鱼」。

【网路温度计调查结果之图文，未经授权请勿转载、改写】

分析说明：

本研究资料由《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统提供，分析时间范围为2020年06月02日至2023年06月01日，共3年。

系统观测上万个网站频道，包括各大新闻频道、社群平台、讨论区及部落格等，针对讨论『酸菜鱼』相关文本进行分析，并根据网友就该议题之讨论，作为本分析依据。

本文所调查之结果，非参考投票、民调、网路问卷等资料，名次仅代表网路讨论声量大小，不代表网友正负评价。

本篇分析报告使用「KEYPO大数据关键引擎」舆情分析系统