这家手工包子酸菜肉包 呛辣酸香多滋多味

「杨记手工‧包子‧馒头」酸菜肉包酸菜是道地客家酸菜，独特的酸香让肉包变化出更多滋多味的口感。（冯惠宜摄）

鲜肉包是内馅是上好胡椒、粉葱与猪肉拌炒，面皮弹Q、一口咬下就是痛快、过瘾的好滋味。（冯惠宜摄）

镇店招牌坚果乳酪卷，加上黑糖、南瓜子、葵瓜子、葡萄干、枸杞的面团夹上块状的乳酪丁，满满营养，又具口感。（冯惠宜摄）

镇店招牌坚果乳酪卷，加上黑糖、南瓜子、葵瓜子、葡萄干、枸杞的面团夹上块状的乳酪丁，满满营养，又具口感。（冯惠宜摄）

不只是肉包，邻近台中市北区永兴派出所这家「杨记手工‧包子‧馒头」不但馒头好吃，独家的酸菜肉包，道地客家酸菜拌炒猪绞肉，酸香可口，可让吃过的人一吃成主顾。

「杨记手工‧包子‧馒头」在永兴街传香9年，老板杨潮翔和妻子郑美葶原来在科技厂工作，9年前先是退休的岳母到一家馒头店打工，当时萌生创业念头的俩人也因此发现可以学一技之长，自己开家小店营生。

刚开始店里只卖传统的鲜奶馒头、红糖馒头，后来杨潮翔再去拜师研发新口味，陆续推出桂圆核桃馒头、坚果乳酪卷、雪菜干丁包、香菇素笋包等多达30多种口味，不但做出市场区隔也逐渐打出自己的知名度。

店里的包子馒头有传统也有创新口味，面团是采老面发酵，纯天然无添加，带着淡淡清新面香，口感弹Ｑ，又不易引发胀气。

店里的鲜肉包外皮是老面发酵的Ｑ弹面皮，内馅猪绞肉瘦肥比例采七比三，以糖、葱、姜、米酒、白胡椒等辛香料拌炒，一入口肉香夹着酱香、胡椒香，让人忍不住一口接一口。

而店里的酸菜肉包也是一绝，酸菜是竹北老奶奶腌制，独特的酸香相当够味，肉末则是比例较瘦，肉香正可衬出酸菜的酸、咸、和微辣，可让许多客人一吃成主顾。

店名：杨记手工‧包子‧馒头

地址：台中市北区永兴街172号

电话：（04）22359881

营业时间：上午9点至下午8点（周日公休）

售价：鲜肉包18元、酸菜肉包18元