肥美6鲍鱼、活蟹现煲！ 「潮汕砂锅粥」金黄酸菜鱼全台首见

「稻香园陈记潮汕砂锅粥」标榜真材实料，运用活跳跳海鲜和新鲜蔬菜制作最正统的家乡菜。（朱世凯摄）

「只有我们餐厅才是最具家乡味的！」来自汕头福州一带的陈雄夫妻，标榜厨艺技术与原料都来自当地，在台开创中式餐厅「稻香园」，诉求口味正宗，完美复刻著名的砂锅粥、酸菜鱼等多道私房菜，汤匙一舀，肥美红𫊻、鲍鱼和鲜鱼映入眼帘，就连滋味都不似其他餐厅，为了台湾人味蕾大幅调整而显得平淡笼统，看得出老板秉持发扬最道地的原则，也让餐厅每到假日就涌入逾200位饕客，其中家庭客占大宗，甚至有常客一周要光顾3到4次才过瘾。

稻香园的「继光饼夹红糟肉」传递继光饼的酥脆香气及猪肉甜咸香气；「铁板蛤蜊」则以饱满蛤蜊搭蒜蓉酱成为店内人气招牌菜之一。（朱世凯摄）

陈雄打趣说，过去曾在双北某间著名的潮州砂锅粥餐厅用餐，「一吃下去，可以说它是砂锅粥，但根本不能说它来自潮州啊！那可是我的家乡菜，这味道明显不对，所以我决定自己来做。」有别于其他餐厅赴陆取经，陈雄靠着土生土长及家族世代为厨师的优势加上对菜肴滋味的敏锐度，创立最具当地味道的「稻香园陈记潮汕砂锅粥」，首店就选址于台北万华区，这是他人生第一次经营店面，表现仍旧非凡，很快以温馨家常菜打响名号，3年后就再于板桥开设第二家分店。

走进餐厅内，不管是装饰摆设还是美馔原料均来自中国，仿佛一秒踏入当地餐馆，一旁还摆放着多个水族箱，活跳跳海鲜正是美味佳肴的关键灵魂。老板陈雄看着络绎不绝的客人进店，赶忙热情招呼并推荐拿手的功夫菜。最自豪的莫过于砂锅粥，像是「招牌膏蟹粥」选用每只都带膏的红𫊻入料，连虾子都讲求现杀保持弹性，同时运用大火熬煮生米至粒粒分明且饱满，一锅就得耗时20分钟现煲，一入口暖人心胃，鲜甜海味在嘴里迸发，勾勒出鲜、嫩、香的美好体验；另款「极品鲍鱼粥」甚至加入6颗鲍鱼带来澎湃奢华的份量，配上不过柴的鸡肉带来浓郁层次的饱足感。

稻香园的「招牌膏蟹粥」以每只都带膏的红𫊻入料，且鲜虾Q弹让整体更显海味十足。（朱世凯摄）

稻香园老板陈雄用料不手软，在砂锅粥放入红𫊻、鲍鱼等带来澎湃份量，2人份800元起。（朱世凯摄）

稻香园特色招牌菜还包括「继光饼夹红糟肉」，通红的猪肉片肥瘦均匀，油脂醇厚的部位香气十足，配上酥脆金黄的继光饼轻松打造外酥内嫩的绝佳美味，不过份油腻又可品尝甜咸的猪肉香气。陈雄独家开创、台湾首见的「金汤酸菜鱼」最大亮点就是以南瓜去熬煮调制汤底，金黄发亮的外观诱人食欲且口味清爽，酸香带麻很合台湾人口味，鲜嫩鱼片配上爽脆酸菜传达醇香尾韵，底下冬粉吸饱汤汁带点花椒香气可说是酸爽带劲。

稻香园「金汤酸菜鱼」是全台首创菜色，以南瓜熬制呈现金灿灿的视觉感，750元。（朱世凯摄）

稻香园「干锅花菜」香辣带劲十分够味，且花椰菜依旧保有爽脆感。（朱世凯摄）

吃了主菜也少不得点几道私房小炒开胃，包括辣度与酱香十足的「干锅花菜」、微麻微辣的「麻辣小龙虾」、颗颗肥美且蒜蓉酱浓郁的「铁板蛤蜊」、土豆脆爽又交织酸辣滋味的「酸辣土豆丝」等超过40道人气珍馐，都很适合大小家庭或三五好友齐聚品尝。

板桥店光1、2楼就规画近100席座位，整体宽敞又给人亲切氛围，店内并设有茶水自助区；3楼则是包厢空间，可容纳20位饕客外还提供唱歌服务，环境舒适兼顾质感。板桥店位于板桥区三民路二段207号；万华店则位于万华区环河南路二段126之1号，营业时间从中午11点至凌晨2点，堪称聚会吃宵夜的好去处。

稻香园店内宽敞且氛围亲切，1、2楼共有近100席座位。（稻香园提供／朱世凯台北传真）

稻香园3楼规划包厢空间，可容纳20人，饕客一边用餐还可唱歌。（稻香园提供／朱世凯台北传真）

稻香园板桥店位于板桥区三民路二段207号。（朱世凯摄）