高雄传统古早味肉粥　生米砂锅鱼骨高汤超赞

文、图／苏小喵

每天张开眼就是在想早餐吃什么，吃腻家里附近的西式早餐，对永和豆浆那类的也提不起兴趣，总想着要是有牛肉汤、咸粥还碗粿那类的就好了。这些在高雄早餐虽然有，但离我家还是太远，要刻意绕路才能买到。最近改变骑车路线，让我发现有一摊传统古早味的咸粥，就在明诚路跟富国路交接口，名字也超直接，就叫「粥记」，连吃好几天后，决定将这等美味推荐给跟我一样有早餐障碍的人。

粥记在明诚路跟富国路交接处，两边都有大大的红色立牌，标示不同口味的粥品。像是皮蛋竹笋粥、丝瓜竹笋粥、香菇竹笋粥等，可以看出粥的基底就是竹笋肉粥。

摊位用国小的课本、传统饭碗去作装饰，果然有古早味的感觉。摊子虽小，但前面也有一排椅子可以现场吃，目测应该坐个3-4人就满了吧！

摊子里可以看到两个大砂锅，老板娘说这都是现场用生米下去煮，砂锅的保温效果好，也能让米粒吃起来更易熟软好入口。跟老板娘点完餐后，她会从砂锅里捞出粥，再搭配不同口味的料。

不过重点还是在这砂锅粥的精华！老板娘除了煮粥、捞粥外，只要有空她就会跟客人说她是怎么煮这锅粥的XD听完后保证客人都会满怀感恩的把粥吃光光。她说，除了砂锅煮粥外，粥的高汤是重要关键，高汤里用虱目鱼骨跟深海鱼骨熬煮，为了去除腥味，还要放入超过七种的蔬果去调和，小火熬煮八个小时后才算成功。

煮粥时，放入新鲜的手切高山竹笋跟肉丝，从高汤到煮粥全程只加入盐巴调味，没有其他的化学添加物。主要是希望每个客人都能从早餐就吃得好、吃得健康，听完是不是很感动，对外食族来说很重要啊！

我目前吃过三宝（香菇、丝瓜跟咸蛋），也吃过皮蛋竹笋粥，今天选香菇+烟熏豆皮竹笋粥跟咸蛋竹笋粥。香菇跟烟熏豆皮的味道闻起来很香，下次想再点一次！

粥品有大小碗之分，我老公指定说他要吃两大碗，所以我干脆带保鲜盒去装；我自己用保温杯。保温杯效果也满好的，可以让粥保持一定热度，如果放到中午吃也很OK。前天我老公还说他要放到晚上吃，我就一早买粥放凉后冰入冰箱，下班回家后他再蒸过，一口都没留给我。据他本人说，吃起来粥的味道更浓厚，一点都不失色（所以就吃光没留给我了！）

瞧瞧这粥品里的米粒！！！！！砂锅果然厉害！当然煮的人技术也要很好啦～每一颗米粒都相当完整没过度开花，吃进口中也能感受到「粒粒」口感。来跟大家说说滋味吧！这粥整体来说滋味是相当清淡的，本来以为会越吃越腻口，但完、全、没、有、这、个、困、扰！建议大家吃之前先搅拌一下，让表面的胡椒与芹菜香气可以更均匀，非常耐吃的一道粥品。

想吃口味清淡的话，可以请老板娘不要加胡椒，像是小朋友、老人或生病的人，很适合来上一碗。另外就是粥里面的肉，老板娘是用中里肌肉，就算小朋友也很好咬，对于我这正在矫正牙齿的人，也都不是问题。

来来来！口味请看这里！各位留在高雄、早餐不知道要吃什么的，推荐你来吃个一碗啦～

粥记古早味肉粥地址：高雄市左营区明诚二路跟富国路交接口营业时间：07:00～卖完为止（公休：周日）

走在采访的路上　苏小喵专业美食旅游记者，报导美味与玩乐的生活事，并致力于采访工作，让更多人可以发光发热。 部落格、粉丝专页