吴家高手隐于市 饼舖蛋黄酥小巧可口

吴家饼舖舍弃一般店面典雅别致的装潢，以最「糕点风」的制作场域迎接每一位上门的顾客，虽然店面不起眼，静静座落于花莲市中华路上，但却是花莲最好吃的蛋黄酥出产店之一。（王昱凯摄）

张阿姨双手揉着饼皮，小心翼翼的包起每一个蛋黄酥，，张阿姨说，坚持用最好的才能做出最佳的食品，秉持着老板日式职人般的精神，以最扎实的功夫，成就每一颗金黄香酥的饼点。（王昱凯）

吴家饼舖没有华丽的店面，就这么静静的开在花莲市中华路上，行经十多次可能都不会留意，却是花莲最好吃的蛋黄酥出产店之一。小巧的蛋黄酥比市售的平均小了3成，大小却十分适中，扎实香酥的饼皮咬开后，绵密红豆馅映入眼帘，微甜滋味不至于让口腔陷入油腻之中，与蛋黄的咸味交融，恰到好处。

吴家饼舖老板原先是台北某糕饼店师傅，因要照顾年迈母亲，毅然返回家乡，自1996年开张，至今已有20多年，而老板糕饼年资更已破50年。饼舖没有连锁店那种别致装潢，有的只是开门扑鼻的面粉与奶油香气，以及对食材与工作的坚持。

老板娘张阿姨说，市售蛋黄酥多有蛋腥味，破坏整体味觉飨宴，小缺失却是大败笔，吴家特用高浓度金门高粱去除腥味，蛋黄经烘烤后，依旧保持水分，咬开后仍可见金黄油脂分布，保持湿润口感。

一口咬下，饼皮后藏着绵密的红豆馅，沙质的细腻口感，以微甜滋味包裹中心的蛋黄馅，食材交融恰到好处，各种味觉如朋友般牵手和谐，而非敌人争夺头位，小巧的体积十分适合作为点心，除去传统大小给人一颗就饱的印象，微甜口感对老人的健康而言也不会造成太大负担。

店名：吴家饼舖

地址：花莲市中华路325-11号

营业时间：早午9时至晚间9时

公休：日期不定

价格：蛋黄酥50元