最强围炉潮 年菜买气激增4成

疫情让大家出不了国，引爆年菜商机。（本报资料照片）饮酒过量，有碍健康

疫情导致出不了国，今年笃定要在台湾吃年夜饭，「最强围炉潮」让许多不常下厨的年轻夫妻，只好求助饭店或餐厅的外带年菜；根据饭店初步统计，光是早鸟（前一个月）的预购量就较去年增加4成，甚至要价2、3万元的高档盆菜、锅物都很好卖，买气破表。

看准疫情出不了国，引爆年菜商机，今年各大饭店年菜促销均较往年提前，同时针对早鸟订购祭出8～9折优惠。以福华为例，一口气推出53道单品、4组年菜套餐及4款年节礼盒，截至目前业绩已超过去年4成。

晶华同样很猛，由于订不到位、或是不想外出用餐的民众太多了，有许多过往都没在台湾过年的，只得转往外带年菜，目前订单已较去年成长4成，业绩将提前达标。

六福万怡配合电商布局，除了11款中价位的冷冻年菜，也同步主打外带常温年菜，其中常温外带年菜开卖后，下订电话接到手软，在动员所有人物力后，销售套数已较去年翻倍，增加至200套，唯产能有限，也很难再加。

值得一提的是，因为不能出国，今年留在台湾过年的人多，预算也很阔绰，不少饭店推出高价单品年菜，像君品酒店今年推出每盆近4万元的「富贵大盆菜」，台北国宾饭店也推出要价近2万元锅物，买气都相当不错。

饭店业者分析，反正没办法出国，对于大家庭围炉的，预算本来就多，「吃好一点」成为全家共识，高档年菜就有市场；至于平常不下厨的年轻夫妻，如今临时抱佛脚，饭店外带年菜正好可以解围，更属刚性需求。

不只饭店年菜卖翻，餐饮集团抢攻年菜市场也大有斩获。王品集团负责年菜的子公司「万鲜」第二年推年菜，抢下台积电订单，今年目标卖出5000组套餐、搭配其他单点主菜，预计销售3.5万份，年成长4倍以上。

长年耕耘年菜市场的复兴空厨，今年将菜色分成老饕口碑A组、经典美味B组，并罕见祭出早鸟69折，针对小家庭本来就吃得不多的特性，将单组预购价压在2000元以内，盼可藉最强围炉潮拉抬买气，力拚业绩翻倍。饮酒过量，有碍健康