烤箱烤羊排，放在这里才最佳

羊排或许是您在家为特殊的晚宴或节日聚餐所能烹制出的最美味、最讲究的菜肴之一。与牛肉或鸡肉相比，羊肉的味道更独特，价格也更高。为了充分展现其风味和诱人魅力，有一些小贴士，比如 在羊肉上涂上第戎芥末酱，以获得多汁的肉和美味的外皮——但如果您没有将菜肴放在烤箱中的正确位置，所有这些可能都会白费。

“烹饪羊肉时，最好使用烤箱中间的架子，”现代黎巴嫩餐厅 Amal Miami 的行政主厨 Wissam Baki 说。“这个位置能够确保热量均匀分布，使羊肉能彻底煮熟，不会烧焦或者煮得不够熟。如果您烤制的是像羊排这类的大块肉，将其放在中间有助于获得质地和色泽的一致。”

按照巴基的指示，直接把烤架移到烤箱的正中央（如果它还不在那里）。为了确保羊肉两面都能均匀地烹饪，有着香脆的外皮和鲜嫩的内里，如果可能的话，尽量别在中间烤架的上面或下面烹饪其他菜肴。

羊排在烤箱中的放置位置只是确保羊排烹饪完美的方法之一。“烹饪前一定要预热烤箱，”维萨姆·巴基说道。参考而言，约 450 华氏度的温度正合适。巴基还建议在烤箱预热时煎烤羊肉，来“增强风味”。煎烤还能让外面的调味料焦糖化，进而得到美味酥脆的外皮。按照食谱烹饪，但使用肉类温度计检查内部温度，内部温度应该在 145 华氏度左右。

您若想尝试新技能，得需要一份食谱，因此可以考虑 Tasting Table 的芥末脆皮羊排，大约 30 分钟就能准备好。另一个选择是烹饪这个带有榛子香蒜酱的羊排。巴基说：这里还有一个最终被厨师认可的完成它的小贴士：“烹饪后让肉休息[这一做法]很重要，能让肉汁重新分布，确保内部多汁。”