来，尝一口冬季限定美味

点水楼的宁式芥菜鸡汤炖，采用当季盛产的长年菜与补身的乌骨鸡、剥皮辣椒、蛤蜊、香菇、扁尖笋一起熬煮，汤头温辣甘甜 。（点水楼提供）

点水楼的剁椒鱼头可以吃到麻、鲜、辣的风味，最美味的是鱼喉、鱼腹，通常给主客或年纪最大的长辈食用。（点水楼提供）

点水楼的季节菠菜飞龙炒，采用当季菠菜搭配枸杞、薏仁及特选麻油，是非常适合冬天吃的养生蔬食。（点水楼提供）

宁式蓬米芥饭㸆，使用当季盛产的芥菜，以江浙特有的㸆烧手法，再将㸆好的芥菜拌入菜饭中。（点水楼提供）

点水楼的高山豆苗虾仁炒，采用宜兰外海现流的剑虾仁与脆嫩的高山大豆苗清炒。（点水楼提供）

「松叶蟹清汤挂面」将大量的蟹身、明虾、鱼骨熬煮2.5小时澄清过滤，得到鲜味十足的蟹清汤，搭配上松叶蟹脚和素面，简单清淡中带着深邃味道。（飞花落院提供）

点水楼的季节栗子红枣羔羊焖，精选珍贵纽澳小羔羊最精华的羊腩部位，带皮细嫩吃起来没有羊膻味。（点水楼提供）

时值冷气团强袭，品味暖心美食正是好时节，各大顶级餐饮祭出冬季限定美食，南侨集团旗下主打江南料理、点心的顶级餐厅点水楼，囊括杭帮、苏帮、扬帮、沪帮、甬帮等菜式名肴，今年冬季推出暖心暖胃又暖身的滋补限定料理；文公馆也以24节气入题，带来应景佳肴；拥有最美夕阳的飞花落院，冬季菜单则呈现冬日严寒中品味温暖与沉稳。

提供分鱼服务

喜爱美食的南侨会长陈飞龙，亲自把关点水楼食材，展现时令特色，「季节栗子红枣羔羊焖」是经典上海老菜，精选珍贵的纽澳小羔羊，挑最精华的羊腩部位，吃起来没有羊膻味、带皮细嫩，搭配香甜红枣、松糯栗子一起焖煮，酱香甘甜，软嫩入味。

「剁椒鱼头」的特色是吃得到鱼喉、鱼腹肉、鱼背肉、鱼下巴肉，风味香辣、鱼肉鲜嫩，食材上特别选用南部养殖1年以上的新鲜鲢鱼，必须是6到7公斤重的鱼，才有1.8公斤的鱼头，其鱼肉鲜嫩并添加椒麻的味道，能吃到麻、鲜、辣，透过师傅精准掌握烹制的火候，业者也提供分鱼服务，让饕客都能轻松吃美食。

业者分享，鲢鱼鱼体头部比例特大，故又称「大头鲢」，鲢鱼头里最美味的是「鱼喉」，因其需要快速收缩鳃耙，才能大口吸进池水，顺利吃到藻类及浮游生物，靠的就是鱼喉（结缔组织）控制鳃耙与其他肌肉连结，使得鳃耙灵活运作，因此鱼喉吃起来柔软弹牙或像面筋，通常只呈给主客或年纪较大的长辈。

「特选麻油海陆炖」特选迪化街百年老店黑麻油与米酒一同炖煮出温润顺口的汤头，集结海陆食材，像是鳕鱼、蟹肉、蹄筋、猪肚、鹌鹑蛋等，用料丰富十足；「宁式芥菜鸡汤炖」选用当季盛产的长年菜与补身的乌骨鸡、剥皮辣椒、蛤蜊、香菇、扁尖笋一起熬煮，汤头温辣甘甜，喝下去身体立即暖活起来。

「宁波芥菜」是每年冬天都卖得很好的一道经典季节菜，苦甜回甘又开胃，也是饕客每年冬天期待的佳品；「宁式蓬米芥饭㸆」使用当季盛产的芥菜，其又称「冲菜」，软嫩的芥菜以江浙特有的㸆烧手法烧至入味，再将㸆好的芥菜拌入菜饭中，特别选用蓬莱米来制作，饭粒充分吸入芥菜的香味，苦甜回甘，这道菜是南侨会长的创作，也是点水楼独家冬季限定美味。

茼蒿菠菜风味独特

青菜类则有「高山豆苗虾仁炒」，采用宜兰外海现流的剑虾仁与脆嫩的高山大豆苗清炒，展现虾仁鲜甜豆苗清香爽脆。而蔬食族最爱的素食盆菜「胡麻茼蒿卷」可以同时品尝到茼蒿菜特殊风味与高山高丽菜的鲜甜爽脆，搭配师傅特调胡麻酱，健康与美味兼具。

「茼蒿出气烩」只有冬季才吃得到茼蒿菜独特的风味，在做法上与鲜香菇、百页、百果一同烩炒是一道清爽美味的健康素食，因茼蒿菜又称「打某菜」，因此在菜名上，业者也加上巧思，以「茼蒿出气烩」命名，也就是出气烩不只对老婆出气，也可以对老公出气；「季节菠菜飞龙炒」的飞龙就是菠菜由台语读音而来，季节菠菜搭配枸杞、薏仁及特选麻油，非常适合冬天食用。

除了点水楼冬季菜色亮眼，米其林星级时尚中菜「文公馆」亦令人惊艳，其以进补为灵感，结合24节气打造菜单，借由料理展现「寒露」的深秋阳光、「小雪」的寒意渐浓，以及「大寒」补气养生的景色。

位于台中新社的「飞花落院」餐厅，冬季菜单以「凝冬」为基调，呈现丰富的口感层次，打造一场回归心灵故乡的美食之旅。从寒冬储存丰富油脂的日本A5和牛、宜兰外海捕捞的野生明虾、纽西兰国宝黑金鲍鱼、日本三大名蟹之一的松叶蟹，再到被誉为超级食材菊芋，主厨将冬季珍稀食材的丰富油脂、浓郁香气、不同层次的鲜甜，诠释出冬日佳肴的丰润与细腻。