老茶家主人王盈智 道出普洱茶千年韵味

王盈智收藏的80年易武棋枪同庆号圆茶。图／王盈智提供

一茶一世界，东方人喝茶品厚度、道意境，西方人喝茶讲仪式、养文化。在台北喝茶风气盛行的万华，有幸拜访普洱茶名家「老茶家主人」王盈智，亲身体会他心目中的茶道文化。年逾七旬的王盈智精神矍铄，红光满面，话家常时妙语如珠。他指出，在普洱茶的世界有种说法，老茶就如同「喝掉的古董」，而收藏普洱老茶者和收字画、玩古董的收藏家并无二致，除有闲、有钱，还得要有沉静、怡然自得的品性。

他说，我的收藏茶是当年聘请多位勐海茶厂的老师傅们，找寻1930年代的配合严谨复刻成饼而成，陈放至今都超过40年了，现在的「同兴号」和河内盛利茶庄的「飞机商标」，就是那时候的代表作品。

王盈智说，古人云：「喝熟茶，品老茶，藏生茶。」而普洱的香味是放愈久才会产生的，这些经过发酵并植入日本称为益生菌的古菌种，再用最适当的藏茶方法与地区贮存，茶的转化就会变好、变快。他说，经过我的实证研究发现台湾还真是茶的宝地，若在云南地区藏茶30年，比不过在港仓藏20年，更比不过在台湾合适的地方藏15年，原因就在于湿度及温度。

王盈智对着桌上刚泡好同庆号易武棋枪解释，这是所谓的紧压茶，把原生茶的微量元素及微生物，瞬间锁在圆茶饼中。他说，这种茶饼形成后须经过数十年的转化才能喝到口感绝佳的好茶，而这种紧压茶的技术是由俄罗斯传来的，所以有种说法是班章的茶山是王，易武的茶山是后，都是原生种极品。闲谈中环视四周的展示区，有大红印、大蓝印、8582青饼、7542青饼、河内盛利号、易武棋枪、普庆号等近廿种知名好茶。王盈智指出，好的普洱茶首推原生种的茶，而原生种的茶树动辄二、三千年，我的茶菁就来自现在中国与缅甸边境山区的原生种茶树，可以说原生种古茶树的茶菁是做成极品普洱茶相当重要的关键之一。