丽禧雍翠庭 新主厨黄胤凯领军

雍翠庭中餐厅新任主厨黄胤凯，拥有近20年料理经验，首次担纲主厨一职，以「新台菜」定调规划多款中式套餐与单点料理，以创新技法重新演绎中菜传统烹调工法。 图／丽禧提供

北投丽禧温泉酒店延续台菜精神，即日起于「雍翠庭」中餐厅推出全新菜单料理，由新任主厨黄胤凯领军，以「新台菜」定调规划多款中式套餐与单点料理，以创新技法重新演绎中菜传统烹调工法，经典台味元素结合高级食材，佐以悉心雕琢的精致化摆盘，打造全新视觉与味蕾体验。套餐价格每套1,680元起，单点价格则自280元至1,680元不等。

雍翠庭中餐厅新任主厨黄胤凯，18岁起正式开启餐饮烹饪之旅，毕业于高雄餐旅大学，过去任职于台北喜来登请客楼，自学徒一路晋升至副主厨练就扎实基本功与食材特性掌握度，并参与米其林摘星历程，期间更跨足挑战泰国菜与台菜餐厅，拥有近20年料理经验，精通中式料理技法，却不拘泥于传统框架。首次担纲主厨一职，致力将各路菜系手法与台菜精神兼容并蓄，提升料理精致度，就如同台湾这块土地，汇聚来自世界各地的特色与文化，取其精华并衍伸出独有风味。

雍翠庭推出的全新菜单，特别推出「花胶白芦笋炖鸡盅」、「八味金蒜北海道鲜干贝」、「樱桃木熏澳洲和牛颊」、「树子瓜蓉蒸龙虾」等新菜。此外，「三杯龙胆石斑下巴」发想来自丽禧酒店创办人最引以为傲的喜宴招牌菜─椒盐圆鳕鱼下巴。还有招牌菜「酒香麻油鸡煨饭」，将台湾道地麻油鸡入菜，上桌即咸香扑鼻。

主厨黄胤凯表示，随着「食」代不断的演进，在褪去传统外衣迈向精致化的同时，仍保有中式料理的「讲究」与「功夫」，期待呈现内外兼具的新台菜佳肴。订位专线：（02）2898-8888。