两岸看世界》在加拿大做送餐员有三怕

送餐的一个晚上，看到一位流浪老人坐在教堂台阶上吃饭，一只大黄狗陪着他，灯光很暖。（作者提供）

前阵子写了《我在国内做编辑，在枫叶国做送餐员，大开眼界》一文，收到很多朋友的鼓励，特此致谢。下文继续说说送餐员酸甜苦辣的生活，也从服务业从业人员的角度给大家分析下国外的小费文化。

提前说明：一、至少在加拿大，服务业的小费并非强制，前提是提供热情周到的服务。从送餐的角度，如果出现晚单、撒漏或态度不好的情况，即使提前付了小费也可以投诉要回。在餐厅堂食，如果服务员提供的服务很差劲，买单时也完全可以拒绝付小费。

二、在麦当劳、星巴克、SUBWAY等自助式快餐店点餐；以及在各种餐厅点单后选择上门自取，一般不用付小费。

三、本文站在送餐员的立场上不吐不快，难以做到理性中立客观，请大家批评。

国内因为没有小费传统，很多朋友到了国外特别欧美，在餐厅吃饭、叫外卖的时候为是否给小费、给多少小费而纠结，动辄十个点甚至十五个点的小费也确实让人肉痛。

作为在加拿大的送餐员，我就从当地服务业从业人员的角度，说说为什么有时候不给小费会很不体面甚至很丢人。

一句话总结：以加拿大为例，对送餐员和餐厅堂食服务员而言，小费不是锦上添花和额外收入，而是雪中送碳，是必需品。

小费文化背后的社会文化和薪资结构背景，其实体现了资本主义的「残酷」：首先在加美，小费文化根深蒂固；其次企业为了压缩成本和鼓励提供好的服务，普遍默认小费是送餐、餐厅服务员等收入的基本组成，说白了就是工资的一部分。

将心比心，如果提供了热情周到的服务，预期中本就不高的工资却被砍掉一部分，服务员和送餐员心里是什么滋味？

一、在加拿大做送餐员也有三怕

「下着雨送餐，来回13公里，点了三杯奶茶的年轻西人不想付小费。用我蹩脚的英语交涉，如果不给，那真是『欺负』人了，白跑了。」

大概两个月前，我有过这么一段经历。当时下着大雨，送餐到门口时浑身都被淋湿了。我用英语直接告诉对方，这单准时送达，往返十多公里，运费只有3加元，如果没有小费，我几乎就没有收入，最后成功要到小费。

回顾当时心情，心里特别不舒服。并非在意那一点小费（2加元），而是觉得自己白干了，对方在故意占便宜。说直白点，就是觉得对方「白嫖」，不尊重人。

那一阵子，作为菜鸟送餐员，我一度成为「远单之王」，一半以上送餐往返超过十公里。一句话总结心中的愤慨：风吹日晒雨淋下雪还有冻雨，不给小费真不体面。

这篇文章的目的，是要为加拿大送餐员吆喝几声，说下送餐员的三怕。

何为「三怕」？第一怕停车吃罚单；第二怕被客人投诉；第三怕没小费。

以哈利法克斯为例，工作日城区停车位也很紧张，经常找不到车位。因为往往只需停车3到5分钟，不少送餐员会临时违停，把车停到消防通道甚至残疾人车位。运气不好，就会吃到罚单，少则25加元，多则100加元，不仅扣钱，甚至还有导致第二年车辆保险费用飙升。

其次，怕客人投诉。在枫叶国做送餐员，也有「困在系统里」之处。以哈法为例，送餐同样有时间限制，饭点高峰期容易晚单，有时焦急万分踩着油门，客服与客人又拚命打电话催促，无比抓狂。虽然不会直接扣钱，但也会影响开车安全。

最后，也最重要的，怕没小费。我跟哈法不少送餐同行聊过，这是大家一致的痛点。

以我亲身的体验，在加拿大送餐，如果没有平台补贴，小费就是送餐员的命根子，因为将近占了收入的一半。扣除油费和车损，如果没有小费，不少单子近乎白干，时薪甚至达不到最低工资标准的一半。

说得直白点，对送餐员来讲，小费不是锦上添花和额外收入，而是雪中送碳，是必需品。

有国内朋友质疑过，小费不是自愿的吗？在国外叫外卖为何必须给小费？

首先介绍：在加国，送餐小费一般为点餐价格的10%，且会全部付给送餐员。我了解的华人送餐平台都规定：送餐如果出现晚单、撒漏或态度不好，即使提前付了小费也可以向平台要求退回。

但是，如果没晚单、没撒漏又没有态度不好的情况下，叫外卖而不付小费，真心不厚道。

为何这么说？因为在加美，小费文化根深蒂固，企业为了压缩成本和鼓励提供好的服务，普遍默认小费是送餐、餐厅服务员等收入的基本组成。

按照几家华人和西人送餐平台的运费，在距离五公里之内，很多时候一单运费只有3加元左右（约15元人民币），如果预期小费高，运费甚至会被砍到1加元。

当然你可以吐槽送餐平台鸡贼，但在地广人稀的加拿大和美国，劳动力本来就贵，也不可能像国内那样一栋楼同时送好几单。在残酷而激烈的市场竞争中，送餐平台普遍选择了下调运费鼓励小费的运营策略。

二、餐厅堂食服务员的小费还要分给后厨

说实话，出国后在餐厅吃饭给小费和点外卖给小费，动辄要多付十个点甚至十五个点（如果消费总额比较高可酌情减少），我也觉得肉痛。但身边的朋友普遍讲，如果你在国外做过服务业，给小费会痛快得多。

刚来枫叶国时，一个朋友也讲过这么一个故事：十多年前，一位华人女性怀着孕，为了谋生在哈法一家餐厅做服务员。就在快生的时候，她最焦虑的事情，却是客人会不会给小费，因为底薪实在太低，没有小费就几乎没有收入，而且服务员的小费还要分给后厨一部分。

就餐厅吃饭给小费而言，起初我也以为小费都给了服务员，后来哈法在餐厅做服务员的朋友证实：餐厅堂食的小费，服务员一般要分三分之一到一半给后厨。

以当下哈法华人群体为例，去餐厅堂食普遍会给小费，毕竟服务员当面提供了服务。但就送餐而言，特别疫情期间，送餐实行免接触配送，经常出现客人要求送餐又不给小费的情况。

对于在国外点外卖，如果当地有小费文化，我想说的是：如果实在不想给小费，请不要在深夜（晚上10点后）和下雨下雪的时候点外卖，这样送餐员真的会流汗又流泪。

还有，极少数人为了凑整数，每次只给一分钱或0.1加元的小费，这种小费不给也罢，本质上是在「羞辱」为你提供服务的人。

站在送餐员的立场，说句狠话：到了国外，入乡随俗很重要，什么便宜都想占，什么亏都不想吃，这叫鸡贼。

将心比心，请你想一想：在国外，扣除油费送餐员的收入有时连最低时薪都拿不到，他们为什么还愿意干？不就是为了养家糊口嘛。用广东话说，揾食不易。

说这么多，除了吐吐苦水，从送餐员角度说说小费，也是为了给自己和在国外从事服务业的朋友们打打气。

到了异国他乡，每个家庭开启新生活都有诸多不易。特别英语不好的朋友，在找到正式工作之前很可能只能从事送餐等服务业。之前我讲过一句话：只要你喜欢，再苦都不苦。但在国外做服务业，在苦的同时，内心更渴望得到基本的尊重。

写到最后，身边华人朋友一句话回荡在耳边：愿我们披荆斩棘，克服一切困难，扎根在这里。（加菲/现居加拿大）

本文来源：枫叶国冰与火公众号

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