领头业界 中寿获环保餐厅认证

中寿员工餐厅为寿险业首家通过环保餐厅认证，以惜食文化及环境永善等理念，鼓励同仁吃多少拿多少之外，以实际行动参与惜食。图／中国人寿提供

民以食为天，企业推动永续可不能忽视饮食这一块。中国人寿以「少浪费」、「惜食材」、「爱环境」、「吃在地」的四大理念打造员工餐厅，落实开发金控迈向「首选雇主」目标，让同仁享用健康营养餐点时，吃的每一口都在实践ESG，为寿险业首家通过行政院环保署认证的员工餐厅，是业界绿色饮食的标竿及先驱。

环保餐厅认证是由行政院环保署所推动，中寿员工餐厅从「源头减量、在地食材、惜食点餐」三大目标出发，并延伸出环境管理、绿色采购以及惜食教育等作为，通过认证。于源头减量方面落实垃圾分类、厨余回收，并装设截油槽，分离污水中的油脂，避免排入水沟造成河川、湖泊水质污染。此外，餐厅不提供一次性免洗餐具，以确实做好源头减量。

中寿表示，该公司员工餐厅的四大理念，包含「少浪费」吃多少拿多少，避免剩食；「惜食材」善用食材，减少浪费；「爱环境」不主动提供一次性餐具；「吃在地」餐点食材为台湾生产及制造。

重视在地食材，推广相关理念，中寿员工餐厅菜色安排极为用心，食材选用台湾生产或制造，如此一来，不但能减少不必要的运送过程，降低碳足迹，依照季节所制定的多样化菜肴，当日现煮，从中、西式料理、面品到当令现产的新鲜蔬果，让同仁「呷对时」，营养均衡，美味又健康。

中寿指出，许多同仁表示每天最期待到员工餐厅用餐，看厨师妙手又变出什么花样，牛肉面是人气最旺的必吃排队美食，丝瓜蛤蜊面汤头鲜甜更是一绝，每逢特殊节庆还会有限定菜肴。

惜食文化是中寿员工餐厅的核心理念之一，除鼓励同仁吃多少拿多少之外，也善用餐厅空间，以影片、文宣对同仁宣导惜食及环境永善等理念，以实际行动参与惜食。此外，为响应全球降低温室气体（二氧化碳）排放量，中寿推行「二日不红肉」活动，减少食用牛、羊、猪等畜牧红肉产品之食用，落实节能减碳、减缓全球暖化，进一步为气候变迁贡献正循环的力量。