麦卡伦「雪莉王者」 臻峰造极 无人能及

麦卡伦庄园位于风光明媚的斯佩河畔，采收自家庄园种植的大麦酿制威士忌。（Macallan提供）

挑选一瓶好的威士忌，可优先考虑「单一麦芽」，代表纯正、生产过程严格把关，若能采用「雪莉桶熟成」，那更是风味绝佳、口感丰富且层次分明的保证。有「雪莉桶王者」之美誉的麦卡伦（Macallan），不仅是单一麦芽威士忌，且标榜100%由雪莉桶熟成，为了严控雪莉桶的品质，每年都要投资1640万英磅（约6.5亿台币）打造自家专属的雪莉桶，以确保每滴威士忌酒液皆能温润滑顺、醇香优雅。

麦卡伦在酒坛引领雪莉桶威士忌的风潮，引来同业纷纷效法，导致市面上雪莉桶供应奇缺，而麦卡伦所属的爱丁顿集团，早在上个世纪中期开始，每年投资6.5亿台币着手打造专属于自己的雪莉桶供应链，从橡木选材、塑形成桶、烈焰烘烤、风干方式，到历经18至24个月以Oloroso雪莉酒润桶，完全由爱丁顿集团自己掌控，每颗雪莉桶皆需耗费至少6年的时间才能完成，产量占比达整个苏格兰威士忌产业雪莉桶的95%，奠定麦卡伦在雪莉桶威士忌的领导地位。

麦卡伦的雪莉酒润桶过程，从橡木选材、塑形成桶、烈焰烘烤、风干方式，到历经18至24个月以Oloroso雪莉酒润桶，过程耗时近6年才能完成。（Macallan提供）

麦卡伦威士忌采用精致小巧的蒸馏器，独特的尺寸与形状让酒液可接触最大面积的铜壁，帮助新酒集中风味，而威士忌最终特色和风味，有高达80%是由橡木桶的品质来决定，每一口都是麦卡伦的匠心工艺与岁月凝炼，也因为这一份坚持，才能让雪莉桶威士忌温润滑顺，无怪乎麦卡伦得以冠上「雪莉王者」的美名，无人能出其右。

麦卡伦经典雪莉桶威士忌，如琥珀原石的剔透酒色，是以红橡木雪莉桶孕育熟成的结果，不经酒用焦糖调色。（Macallan提供）

目前麦卡伦最具代表性的两大系列，一是完全由100%西班牙红橡木雪莉桶熟成的「经典雪莉桶系列」，如琥珀原石的剔透酒色，是以红橡木雪莉桶孕育熟成的结果，不经酒用焦糖调色，每一滴都是正统雪莉桶的灵魂，有12年、18年、25年和30年等年份酒款。

麦卡伦威士忌采用精致小巧的蒸馏器，独特的尺寸与形状让酒液可接触最大面积的铜壁，帮助新酒集中风味。（Macallan提供）

另一个则是「极致双桶工艺」（Double Cask)系列威士忌，采用了

100% 欧洲红橡木雪莉桶和100%美国白橡木雪莉桶，以200%双倍完美熟成的双雪莉桶威士忌精酿而成，是美洲与欧洲两个世界相结合的旅程，透过欧洲红橡木桶和美国白橡木桶的风味交织，赋予威士忌自然的金黄酒色，产生优雅柔美的柑橘、柠檬、椰子和奶油风味，有12年、15年与18年三种年份酒款。

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