芒果、香蕉买回来太生难入口？专家：1招轻松加速催熟

「后熟型水果」如芒果、香蕉、释迦，在采收后会自行产生乙烯持续熟成，颜色、软硬度、香气都会改变。（示意图：shutterstock／达志）

台湾一向有「水果王国」的美称，但有些水果不是一买回家就能吃，还需要时间熟成，急着切开通常只能吃到生涩的口感。有农业粉专指出，「后熟型水果」如芒果、香蕉、释迦，在采收后会自行产生乙烯持续熟成，颜色、软硬度、香气都会改变，吃起来更为香甜可口；民众如果想加速催熟，可以跟苹果放一起，放入纸袋密封。

脸书粉专《鲜享农YA》近日发文介绍「后熟型水果」，在台湾常见到的有芒果、百香果、木瓜、释迦、酪梨、香蕉等，这些水果在采收后，仍会自行产生乙烯持续熟成，且熟成过程中，果实贮存的淀粉会分解成糖分为主的可溶性固形物，让水果本身涩味降低、果实软化、转色或产生芳香成分等，吃起来更为香甜可口。

该粉专指出，想加速催熟后熟型水果，可将其与苹果一同放入纸袋或纸箱中密封，若是释迦则以纸或布包裹、洒点水放通风处，待果梗软化即可放入冰箱保存，或立即享用。「但若不希望太迅速熟成，记得将苹果和其他后熟型水果分开存放喔」。

另针对目前盛产的木瓜，该粉专也表示，木瓜通常在果沟处开始转色时采收，并在运输过程中催熟，建议挑选外皮绿中带黄及平滑细致、转色处黄中透红、外形端正饱满、无擦压伤或病虫害。若以拇指或食指轻轻按压，当果梗端附近软化或果实已完全黄中透红即可食用，并补充「未熟成的木瓜应放置室内阴凉通风处，不要冷藏」。