没罹癌先飙肝指数 防油纸袋装咸酥鸡 恐含氟化物

炸物、咸酥鸡常会以防油纸袋来包装，而这类纸袋现传出有含氟化学物质。（示意图，Shutterstock／达志）

炸物、咸酥鸡多用防油纸袋包装，日前有媒体报导，防油纸袋可能含有含氟化学物质，可能增加罹癌机率，毒物专家指出，含氟化学物质导致人类罹癌证据虽不足，却可能致胆固醇与肝指数上升、生育能力降低、内分泌失调及甲状腺疾病、糖尿病、肾脏发炎等机率升高，建议仍要注意长期摄取对健康影响。

中原大学生物科技学系副教授招名威在脸书粉专「招名威教授 毒理威廉」PO文指出，PFAS全氟辛烷类化合物具有防水、防油的特性，广泛被用在防水衣料、食品包材、化妆品、保养品、爆米花袋、披萨衬纸、铁氟龙不沾锅等上，现又发现在装食物的吸油纸袋里也有。

招名威指，PFAS是多种有机氟化合物的总称，推测有1万多种，其中的全氟辛酸和全氟辛烷磺酸被指对健康有害，日本国内禁止制造和进口，国际癌症研究机构已将全氟辛酸的致癌风险等级列为「一级致癌物」。PFAS确实很危险，又是一级致癌物，但我们只是单纯吃咸酥鸡的话，不小心食物碰到外包装的吸油纸袋一定会致癌吗？答案是「不一定，看状况。」

招名威指，首先我们是吃食物不是吃吸油纸袋，是间接摄取到，不是直接，剂量没有那么高，万一吸油纸袋上的PFAS不稳定，有可能受热后释放到食物上但不至于会一瞬间大量跑到食物上，由此推测，食物上的剂量还是太低，应不足以达到毒害的标准。

招名威指，若是微量的PFAS，我们每天都吃到一点点，长期下来，有没有可能在未来某一天罹患癌症了？这有可能，但要花多长的时间，没有人有这样的数据，目前都是透过动物试验的结果来推测，人类的数据还是不足。

招名威指，与其说致癌，倒不如说PFAS可能导致胆固醇升高、肝指数上升、肾脏发炎机率增加、生育能力降低、内分泌失调以及甲状腺疾病、糖尿病等机率升高，孕妇若暴露过量PFAS会导致新生儿出生后体重下降、早产、神经发育及生殖功能障碍。

招名威指，重点是上述疾病发生都是要吃很长一段时间PFAS污染的食物或是直接吃到PFAS才有可能发生，短时间内是很难会造成大规模伤害的，但长期还是要注意。