万豪京翠饮茶餐厅礼聘香港名厨 来台打造港点嘉年华

「京翠」港式饮茶餐厅邀请「当代港点艺术家」钟贵照主厨，打造「潮流港点嘉年华」迎饕客。（高雄万豪酒店提供）

被誉为「港点魔术师」的钟贵照主厨来台交流，其手做港点掳获刘德华、黎明等名人的味蕾。（高雄万豪酒店提供）

「彩凤珊瑚鱼饺」包裹着虾仁、胡萝卜、绿花椰与马蹄，主厨以象形捏制出金鱼游水的态样，栩栩如生令人惊叹。（高雄万豪酒店提供）

「松仁野菌石榴粿」石榴般的袋状外型，填满冬菇、杏鲍菇、百灵菇、松子及黑松露等馅料，缀以鲜黄的鸡蛋丝画龙点睛，精致又可口。（高雄万豪酒店提供）

粉色浪漫的「乳香菜肉生煎包」，钟贵照主厨用香港南乳将面皮擀出粉嫩色调，散发淡雅的绍兴酒香，皮脆肉鲜、饱满多汁。（高雄万豪酒店提供）

「翡翠奶皇煎软糕」鲜明的配色非常显眼，与一般常见的港式甜糕不同，以鲜红草莓和猪肉松点缀增味，不管外表或风味都很独特。（高雄万豪酒店提供）

「京翠」港式饮茶位于高雄万豪酒店8楼，复刻老香港美学印象，9月1日开始供应「潮流港点嘉年华」。（高雄万豪酒店提供）

素有「东方之珠」美誉的香港，从影视到餐饮文化都深深影响着台湾的潮流发展，港式饮茶也是许多人造访香港必吃的道地美味。高雄万豪酒店「京翠」港式饮茶餐厅近期特别礼聘，掳获港台名流味蕾的知名香港大厨钟贵照担任客座主厨，据悉香港天王刘德华最爱的港点就是钟主厨做的，黎明也对他的小笼汤包赞不绝口。此番来台客座，钟主厨特别设计8道匠心独具、色彩斑斓的港式点心，打造独特的「潮流港点嘉年华」，民众免飞香江，也能品尝大师手做的魅力港点。

传统香港人喜欢饮早茶，「一盅两件」是生活日常，香港出身的钟贵照主厨深受港式饮茶文化薰陶，逾40年厨龄的他制作过800多种港点，被外媒赞誉为「港点魔术师」。钟贵照主厨也是一位当代港点艺术家，他固守正统港味的同时更重视色彩美学，每一款点心在他精心设计下幻化成别出心裁的艺术品，钟贵照主厨表示：「同中求异才能做出够吸引、有魅力的港式点心」。

「潮流港点嘉年华」严选台湾在地食材，钟贵照主厨原创8款港式点心，以创新巧思赋予食材独特的生命力。其中大众熟知的港式鱼饺在主厨的手中变身为亮眼吸睛的「彩凤珊瑚鱼饺」，晶莹剔透的粉皮包裹着虾仁、胡萝卜、绿花椰与马蹄，滋味爽脆鲜美；橘红白绿的撞色营造亮眼的视觉享受，钟主厨以象形捏制出金鱼游水的态样，栩栩如生令人惊叹。

独树一格的「松仁野菌石榴粿」，用的是工法繁复的水晶饺子皮，水温的高低都会影响面皮的弹性，处处是功夫。石榴般的袋状外型，填满冬菇、杏鲍菇、百灵菇、松子及黑松露等馅料，蕈菇香气浓厚，口感软嫩清甜，缀以鲜黄的鸡蛋丝画龙点睛，精致又可口。另一款「乳香菜肉生煎包」，钟贵照主厨赋予生煎包更时尚的外表，主厨用香港南乳将面皮擀出粉嫩色调，散发淡雅的绍兴酒香，再以拌炒过的高丽菜与猪后腿肉入馅，放入油锅香煎，皮脆肉鲜、饱满多汁。

「翡翠奶皇煎软糕」鲜明的配色非常显眼，宛如自带气场的大势艺人，与一般常见的港式甜糕不同，「翡翠奶皇煎软糕」面皮兑入磨成泥的韭菜，再裹入咸蛋黄、椰浆与奶油制成的奶皇馅，夹藏多种坚果与葡萄干，先蒸后煎，爽脆有Q劲；最后以鲜红草莓和猪肉松点缀赋味，咸甜交织很唰嘴，不管外表或风味都颇独特。「潮流港点嘉年华」还可吃到「芹香洋梨咸水角」、「芦笋鱼虾蟹饺」等多款精致缤纷的美味港点，9月1日开始供应。