替花莲料理界注入香港能量 理想大地礼聘名厨来台

花莲理想大地度假饭店重金礼聘香港名厨，为花莲料理界注入新能量。（王昱凯摄）

原民脆皮炸子鸡使用马告与刺葱这类原民食材，跟在地连结，创造老菜新风味。（王昱凯摄）

万寿菊酒香虾与原民脆皮炸子鸡是外带限定特色菜，经冷冻处理，保留料理美味。（王昱凯摄）

年节将至，花莲理想度假饭店重金礼聘来自香港的厨师李明耀，制作11道港式年菜，还有2到外带限定的「万寿菊酒香虾」与「原民脆皮炸子鸡」，运用在地食材融入菜色，迸出火花。理想大地表示，花莲一直以来被称后山，需要更多刺激来带领餐饮进步，所以请李师傅来台，希望好手艺留在花莲。

理想大地提到，花莲厨艺界都很优秀，但发展受到交通不便影响，显少能获得外界刺激，本地厨师也在缺乏名厨带领下无法精进，因此才请托李明耀来台，希望为花莲、为台湾注入港式能量，使厨艺界再度蓬勃发展。

李明耀表示，本次11道菜色包含树子海石斑、ox鲜虾带子、红𫊻香米糕、秘制羊小排、风味五福拼盘、海味佛跳墙、虫草炖乌鸡、虎掌烩鲍片等料理。严选高档食材，其中佛跳墙就搜罗来自智利的鲍鱼、海参、干贝等名贵材料。

此外，理想大地加码推出2款外带限定餐点，「万寿菊酒香虾」采用本地种植有机万寿菊入菜，健康之外让虾子富含满满香气。李明耀表示，由于制作完成后急冻处理，料理鲜味不易流失，直接加热或是解冻都可以食用。

「原民脆皮炸子鸡」则使用象征原民的「马告」与「刺葱」，让脆皮鸡这道老料理有了新生命。李明耀说，带回家后只要将油烧热，反复淋上鸡身，就可以让炸子鸡皮脆肉嫩，而且炸子鸡本身已是熟食，只要轻微热过即可。