万里蟹尾声祭抽奖 渔民教挑选

「万里蟹」由花蟹、三点蟹及石𫊻所组成，渔民传授挑蟹小撇步，消费者可按压腹甲及倒数第二只蟹脚，若是坚硬、厚实且饱满则为肥美的万里蟹，同时也可以放在手上秤重量，如较沉就是肉量多。（新北市渔业处提供／陈慰慈新北传真）

「万里蟹」由花蟹、三点蟹及石𫊻所组成，为新北北海岸重要渔业产业，每到产季肥美的万里蟹总吸引大批客到富基及龟吼渔港购买，渔民也传授挑蟹小撇步，消费者可按压腹甲及倒数第二只蟹脚，若坚硬、厚实且饱满则为肥美的万里蟹，同时也可以放在手上秤重量，如较沉代表肉量多。

渔业处指出，富基及龟吼渔港早期就有不少渔民零星捕蟹维生，但近30年来，万里区渔民发展出台湾第一的捕蟹产业，不但精进渔法、改良蟹笼等渔具，更集结了50艘以上的专业捕蟹船，为台湾捕获大量的花蟹、三点蟹与石𫊻，却鲜少人知晓北海岸有着如此美味的在地海蟹，因此新北市政府特别成立「万里蟹」品牌。

资深的捕蟹渔民透露，挑蟹第一要件就是要选活力充沛的万里蟹；接着是看腹部，公蟹腹甲为尖长型，母蟹腹甲则为半圆形，按压腹甲及倒数第二只蟹脚，若是坚硬、厚实且饱满则为肥美的万里蟹，同时也可以放在手上秤秤重量，如果较沉就是肉量多，但其实瘦蟹CP值也很高，因其价格较便宜，可多买，用来熬粥及熬汤味道都会很鲜美。

此外，渔村妈妈也有处理万里蟹的一套SOP，首先将万里蟹清洗后泡冰水20分钟，待螃蟹昏厥后将尼龙绳剪断并卸除腹甲后，由螃蟹尾端掰开蟹壳及蟹身，去除蟹肚中的蟹腮、眼睛周围的口鼻及内脏，切块再下锅，煎煮炒炸等简单的料理方式即可让万里蟹美味上桌。

渔业处表示，富基鱼市12月10日前推出「感蟹三重奏」活动，消费满千即可获抵用券，不仅能现场抽海鲜、干货等，还能加码抽电视、气炸烤箱及鱼市礼券等好礼。