万里蟹进入产季 富基渔港推熟蟹宅配

线上向渔民订购熟蟹，蒸熟放凉后，低温宅配到府，回温后一样新鲜美味。（新北市渔业处提供）

疫情自去年开始蔓延，新北市万里区渔港来客数减少，新北市渔业处去年辅导富基渔港试办熟蟹宅配，捕获海蟹立即水煮或蒸熟，再以冷藏或急速冷冻处理，肉质弹牙Q嫩，消费者购买后退冰即可直接享用。因试办反应良好，回头客纷纷询问，渔业处规画今年将熟蟹宅配扩大到龟吼渔港。

花蟹、三点蟹、石𫊻统称万里蟹，皆属于天然野生海蟹，只要离开海水或接触到淡水，极容易半途夭折，因此不适合活蟹宅配；若采活只急速冷冻，因为蟹肉含水比例高，蟹肉不但会变柴，珍贵蟹汁也会流失，影响美味程度。

渔业处表示，万里蟹品牌团队发现渔家捕获大量海蟹时，都会将活蟹马上水煮或蒸熟，再放入冰箱冷藏慢慢享用。冷藏过后的海蟹肉质更为弹牙Q嫩，美味度反而比现蒸现食更佳。去年富基渔港先行试办熟蟹宅配，没想到在老饕熟客的口耳相传下，反应不俗，今年回头客纷纷询问，因此渔业处计划将熟蟹宅配扩大到龟吼渔港。

渔业处指出，万里蟹正要进入产季，品质产量价格都相当稳定，民众可向当地渔民购买熟蟹宅配到家，轻松回温即可享用，在疫情期间不失为一个在家品蟹的好方式。相关资讯可查询万里蟹官网（https：／／wanlicrab.tw／index.php）、熟蟹宅配（https：／／wanlicrab.tw／buy-wanlicrab／walnicrab-express）、螃蟹快报FB粉丝专页（https：／／www.facebook.com／WanliCrab／）。