万里蟹熟冻宅配 回温即可轻松上桌

新北市富基鱼市摊商从2020年起推出富基海鲜拼盘，非常受到欢迎。（新北市渔业处提供／叶书宏新北传真）

「万里蟹」品牌今年迈入第10年，由于产季将至，新北市渔业处推荐富基鱼市及野柳渔港有熟冻宅配服务，民众无须担心长途运送会影响活蟹品质，借由熟冻品质反而更稳定，回温即可上桌轻松品尝万里蟹的鲜、甜滋味。

北海岸最著名的渔产品「万里蟹」包含花蟹、三点蟹及石𫊻，皆属于天然野生海蟹，只要离开海水或接触到淡水，容易夭折死亡，也因此活蟹宅配较其他渔获困难。

新北市政府2014年起鼓励渔民从事熟冻万里蟹宅配服务，并会同台北海洋技术学院共同举办万里蟹熟冻产销研究，让从业渔民及民众可以了解，只要有品质，熟冻蟹重新料理一样美味无比。

渔业处表示，富基鱼市及野柳渔港已有不少摊商及渔民在从事熟蟹宅配服务，饕客担心退冰或加热过头，导致风味流失不好吃，但其实用简单加热料理的方式也可以让熟冻万里蟹复生，先由渔民摊商帮忙煮熟，民众只要在家加热烹调就好。

例如将蟹斩块，热锅放入切丁的葱姜蒜再放入切块蟹，倒入米酒后翻炒，等螃蟹回温后倒入蛋液，持续翻炒到蛋液成蛋碎，就是一道看起来很费工，但其实非常懒人作法的桂花万里蟹，如果觉得颜色太淡的民众，也可以放入酱油蚝油等调色，看起来更加美味。