南投培育新食力厨师 辅导12家业者加入绿色餐厅指南

新食力厨师使用「友善石虎」标章的农产品、或市场NG食材，烹煮出一道道创意料理。（杨静茹摄）

南投县府透过绿色餐饮推广计划培育新食力厨师，18日以「寻找消失中的台湾精灵」为主题举行产地精品餐桌发表会。（杨静茹摄）

南投县府培育新食力厨师，以「友善石虎」标章食材烹煮创意料理，18日举行产地精品餐桌发表会。农业处长苏瑞祥说，将辅导12家餐饮业者参加绿色餐饮指南叶级评鉴，成为有绿色版米其林之称、英国永续餐厅协会（SRA）认证的永续餐厅，盼南投成为绿色餐饮的领头羊。

南投县政府的绿色餐饮推广计划，要厨师以友善耕作、在地具产销履历的永续食材，烹煮出一道道创意料理。（杨静茹摄）

永续饮食成全球热潮，因此县府农业处透过绿色餐饮推广计划培育新食力厨师，来自13乡镇市的餐厅业者或社区厨师首批共20人参加培训，以友善耕作、在地具产销履历的永续食材，烹煮出一道道创意料理，18日苏瑞祥以「寻找消失中的台湾精灵」为主题主持产地精品餐桌发表会，南投县议员简千翔、陈宜君等人共襄盛举。

南投县农业处长苏瑞祥主持产地精品餐桌发表会，吸引游客走入农村，了解永续供应链，推广永续餐饮概念。（杨静茹摄）

南投县政府18日举行产地精品餐桌发表会，新食力厨师使用「友善石虎」标章的农产品烹煮创意料理，令农业处长苏瑞祥、南投县议员简千翔及陈宜君相当惊艳。（杨静茹摄）

参与厨师们指出，透过课程相互交流发挥所长，积极实践绿色餐饮原则，使用「友善石虎」标章的农产品、或市场NG品烹煮创意料理，如汤品的排骨是不受主妇青睐的软骨排骨、卖相较差的香蕉等，透过产地精品餐桌推广永续餐饮概念。

陈宜君认为，在净零碳排时代，在地企业要买碳权，透过产地精品餐桌计划，让企业认识南投的永续供应链的农产品，透过购买永续供应链的农产品减碳，创造双赢。

苏瑞祥说，南投县农产丰富，很多农民也有永续生产的观念，加上绿色餐饮推广计划，初期先培育新食力厨师，推出产地精品餐桌，吸引更多游客走入农村，接续协助辅导12家餐饮业者参加绿色餐饮指南叶级评鉴，成为SRA英国永续餐厅协会Food Made Good认证的永续餐厅，增加国际曝光度，希望南投县成为绿色餐饮的领头羊。