年度珍稀威士忌逸品！ 慕赫臻選原酒系列 林一峰讚為「宛如藝術品般的酩家極致收藏品」
执杯大叔林一峰特别钟意慕赫年度限量臻选系列，融合义大利白酒桶的花蜜香与红葡萄酒桶的单宁感塑造出完美平衡感。图／帝亚吉欧提供
#AD 在每年限量发售的 Diageo 帝亚吉欧「Special Releases 年度限量原酒臻选系列」中，威士忌大师 aka 执杯大叔林一峰，特别钦点出 2024 Midnight Musk 慕夜幻影 - 慕赫单一麦芽威士忌限量原酒，是整个系列中他最为倾心的一款。酒液在义大利红白葡萄酒桶进行熟成，带来充满花蜜香、木质调与浓郁厚重的多重层次，林一峰盛赞：「Special Releases 年度限量原酒臻选系列本身已是充满实验性的作品，而慕赫透过特殊桶型的运用，更能展现它的多重风味与丰富层次，也是我特别钟爱慕赫的原因。」
Midnight Musk 慕夜幻影 - 慕赫单一麦芽威士忌限量原酒。图／帝亚吉欧提供
一直以来，慕赫在我心中就是一款融合了威士忌中独特的麦芽香、果香，以及它与别人不同又独具个性的肉脂感，三种气息相互交融在一起时，那样的风味是非常棒的，会让人想不断探索慕赫不同年份的展现。威士忌大师暨执杯大叔林一峰，用最简单的形容，一语道破慕赫单一麦芽威士忌的品牌特质。在今年帝亚吉欧「Special Releases 年度限量原酒臻选系列」中，慕赫再次为威士忌爱好者探索了更深邃的味蕾冒险，使用义大利 Ramandolo 甜白葡萄酒与义大利国宝级的葡萄品种 Sangiovese 红葡萄酒桶进行酒液熟成，以限量原酒臻选系列开启了用桶界限的新局，此桶成方式更为林一峰所赞誉：「这样的桶型熟成，过去只有独立酒厂会做，慕赫可说是开了新局，突破大家对用桶的想像，也创造了一场风土与风土之间的对话。」
馥郁果香与肉脂感交织 红白双桶开启味蕾疆域
在威士忌的橡木桶熟成演变史中，最早出现也最广为人知的是雪莉桶，再来有波特桶，后来进展到欧洲的葡萄酒世界，就有更多来自不同旧世界与新世界葡萄酒的橡木桶逐渐被威士忌宇宙所使用，熟悉各种酒类演进的威士忌大师林一峰分享，「大家都在运用不同的葡萄品种与制酒观念，好的葡萄风味也纪录了每一个国家风土的细节，当它们被用来制作威士忌，就变成一场文化的流动。」光是在开瓶嗅闻时，林一峰就被其中的花香气息与木质调所惊艳：「它幽微的香气带动了我对白葡萄与雪莉酒的想像，其中的花果清香跟香草软糖香气，或许是义大利 Ramandolo 甜白葡萄酒桶的功劳。」这款慕赫年度限量臻选酒款除了纯饮，加水品饮时，还会展现出更多的柑橘活泼香气与略带焦糖的香甜。对于各种酒类拥有庞大记忆资料库的林一峰，对于使用义大利白葡萄橡木桶桶成所带来的酒液影响有自己的抽丝剥茧：「威士忌酒液置放在义大利甜白酒的橡木桶中熟成，会让花蜜的甜度更加迷人，红葡萄酒桶则让这款酒从中段开始出现厚实的丹宁感，却不会强大到产生涩度。」在层次与层次之间拥有杰出的表现，就是林一峰口中的「平衡」拿捏，同时又兼具甜美，纯饮时口感滑顺绵密，海绵蛋糕的香气扑鼻并挟带丰富果香，随后酸度更清晰，逐渐浮现辛香料、胡椒味与红酒桶的单宁感，遗留些许水果酸韵，与一抹白胡椒风味。加水品饮后，则可降低酸韵，果香更立体，辛香料则带来花椒的联想。不仅对酒的风味解析有深刻入微的了解，对餐搭酒也受自己敏锐的感官所驱使，林一峰认为这款充满果香又酒体适中的慕赫，相当适合搭配油脂感丰厚的肉类，像是东坡肉、鹅肉，「或是一些酱香感浓厚的肉类料理。」这些酱香与糖香，能让肉的油脂感与甜润口感与酒液完美融合。
明亮的果香酸韵、辛香料与入口的甜润绵密感，慕赫又再一次带来充满实验性的层次风味。图／帝亚吉欧提供
复杂层次风味开启感官想像
执杯大叔林一峰对慕赫情有独钟，在风味探索上，他特别喜爱慕赫同时富有花香、果香、肉脂感的三重层次，也因此选择慕赫作为他近期线上课程的素材：「在线上课程里，我选了慕赫作为垂直品饮的最佳范例，所谓垂直品饮就是指单一的酒厂、不同年份的品项，慕赫使用苏格兰酒厂中相当特殊的 2.81 蒸馏，在最初的原酒蒸馏过程中，同时使用了六支不对称的蒸馏器，最后产出的酒液层次与韵味相当丰富，我认为它能在垂直品饮中，展现出截然不同的表现与突出风味。」每一年都有格外关注帝亚吉欧「Special Releases 年度限量原酒臻选系列，林一峰总是会特别收藏慕赫、泰斯卡与乐加维林，正如他对此系列的想法，因为是独创独具、特别具有实验性的产品，限量原酒臻选系列总是不断挑战他人没尝试过的橡木桶，也因此带给威士忌新手与酩家们一份更独树一格的选择，如此完美结合多元制酒文化工艺与过桶技术，也让这个系列在市场上更具有屹立不摇的珍稀性与无可取代的价值。
执杯大叔林一峰近期的线上课程中，也选择了慕赫作为垂直品饮的标准素材。图／帝亚吉欧提供
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