「niko bakery日香高級吐司」創辦人吳羽傑：吐司是家中的日常風景，也體現我的生活態度

niko bakery日香高级吐司专门店的主视觉由新锐艺术家Johnnp操刀设计。 图／沈佩臻摄影

在日本生吐司风潮方兴未艾之际，回头想想吐司这项产物，其实在台湾人的日常生活中早已频繁出现，例如早餐店的培根蛋吐司、花生厚片、总汇，甚至超商与超市也老早跨足吐司市场，想必你我都不陌生。

niko bakery日香高级吐司专门店将于8/28开幕。 图／沈佩臻摄影

这股生吐司疯狂带来的「直接撕、简单吃」的方式，之于富锦树、niko bakery日香高级吐司创办人吴羽杰而言，早已是家中的日常风景，更是体现生活态度的方式之一。

图／沈佩臻摄影

吐司是日常风景，体现生活态度的方式

近两周社群讨论度极高的niko bakery日香高级吐司专门店今日宣布即将开幕，由吴羽杰携手面包职人武子靖联手研发，试遍台湾所能买到的面粉、天然发酵奶油等食材，最终属意使用日本昭和面粉、自家培养天然野生酵母及台湾龙眼蜜制作，尝试调配上百次不同比例，才端出这一颗颗连皮都好吃，撕开后肌理纹路细致扎实的三款美肌生吐司，要民众吃了自然niko niko（にこにこ)，日文意指笑咪咪）。

富锦树创办人吴羽杰携手烘焙职人武子靖创立niko bakery日香高级吐司专门店。 图／沈佩臻摄影

其实niko bakery日香高级吐司专门店不只贩售生吐司，而是以吐司作为原点，发展出与之相关的生活用品选物店，好比说，果酱。

与在欉红合作，贩售台湾季节果酱

吴羽杰说：「我们贩售『在欉红』独家研发的5款长期、5款季节共10种果酱，口味各有所好，我心目中的前三名是员林红心芭乐果酱、木栅铁观音牛奶抹酱、玉井百香芒果果酱」其他还有特别引人好奇的南投花椒凤梨果酱，以花椒香气铺陈提味，与凤梨酸甜明亮的滋味巧妙结合，令人惊艳。

niko bakery日香贩售在欉红独家研发制作10种季节抹酱。 图／沈佩臻摄影

niko bakery日香贩售在欉红独家研发果酱，以及与春池玻璃合作新杯型。 图／沈佩臻摄影

从吐司出发，选入质感好物

吴羽杰还与春池玻璃合作新杯型，杯身线条细致圆润，每一款皆由师傅口吹玻璃制成，印上新锐艺术家Johnnp设计的品牌LOGO，十分讨喜。店内亦挑选贩售能洗去油腻又天然的茶茶清洁用品、烤吐司神器BALMUDA The Toaster、COPPER the cutlery 、丹麦亚麻品牌Karin Carlander等选品，同时研发自家品牌周边商品，例如印有品牌LOGO的T-shirt、富锦树冷萃咖啡及欧蕾等。

店内贩售天然去油腻的茶茶清洁用品、烤吐司神器BALMUDA The Toaster等选物。 图／沈佩臻摄影

日香冷萃欧蕾。 图／沈佩臻摄影

「每天早上从冰箱拿出吐司、砧板，依照喜欢的厚薄度切下吐司，放进烤箱，然后开始手冲咖啡，帮小朋友倒牛奶，透过这些自己喜欢、有质感的simple item展开每一天，这就是我的仪式感、我的生活态度。」谈及吐司的餐桌风景，吴羽杰这么形容。

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实体店开幕后，人气极高的日香微笑吐司车依然会在大街小巷不定期巡回。 图／沈佩臻摄影

微笑吐司车。 图／沈佩臻摄影

niko bakery日香高级吐司专门店

开幕日期：8/28（五）

店铺地址：台北市四维路76巷11号1楼

营业时间：周一至周日11:00至售完为止