新．餐．厅－不修边幅也好！大阪人气生吐司 SAKImoto Bakery 插旗信义区

生吐司制作时没有加鸡蛋，面团含水量高，吃起来口感非常柔软，但掰开时却有一股微微的扯劲并产生「拉丝」效果。图／姚舜

˙〈SAKImoto Bakery〉台北旗舰店内设有座位，客人可以坐下来品尝「吐司餐」。图／姚舜

在店内享用果酱套餐，可以不同的生吐司、果酱与奶油自由组合搭配。图／姚舜

大阪人气生吐司专门店〈SAKImoto Bakery〉插旗台北，吐司控可以尝到无蛋无奶以汤种制作做出的〈极美自然吐司〉。图／姚舜

外带果酱套餐，是经特殊设计的白纸袋包装，美味可以带着走并带着吃。图／姚舜

店内有多面「打卡墙」，方便网红网美在此打卡。图／姚舜

单买〈SAKImoto Bakery〉的单片高级生吐司送人或自食，〈极美自然吐司〉单片80元，〈极生奶油牛奶吐司〉90元。图／姚舜

〈SAKImoto Bakery〉外带套餐，每片生吐司80元起，加价60元可搭配二款不同口味果酱。图／姚舜

〈SAKImoto Bakery〉供应三种系列、15种不同口味的日本手工制果酱。图／姚舜

源于日本大阪的生吐司继拉面、乌龙面之后，成为台湾近期最夯的日系食尚美食，为抢攻哈日美食商机，拾楀餐饮有限公司正式取得人气生吐司发源地大阪超人气生吐司专门店〈SAKImoto Bakery〉台湾代理权，并在台北市信义区开设首家旗舰门市，为〈SAKImoto Bakery〉海外第一家门店，紧临烤鸭名店〈宋厨〉的〈SAKImoto Bakery〉并于4月9日试营运，吐司控可以比较标榜根正苗红的「纯血日式生吐司」与「台版日式生吐司」的口感与风味究竟有何差异。　为「催」人气，即日起至4/13〈SAKImoto Bakery〉台北旗舰店试营运期间推出优惠促销活动，凡消费满600元，即赠单片装〈极美自然吐司〉兑换券一张，满1,000元，赠送日本原装进口抹刀。公司强调，数量有限，送完为止。

日本职人与匠人擅长「将平凡的事物以职人精神搞得不凡」，「生吐司」最早就是在大阪由烘焙达人借由食材优化、制程创新创造出来的「吐司界新物种」。2013年生吐司在最具商业头脑并勇于创新的大阪烘焙职人锐意炒作下，在日本掀起了一股吃食狂潮，生吐司也在日本被定位为「高级吐司」。日本美食部落客不仅逐一比较大阪名店生吐司的口感风味，为达「哗众」目的，更冠上「一生必尝美食」之名，自此生吐司在烘焙面包业界也有了「传奇历史地位」。

生吐司的「生」字，有「裸」的意涵。直白的说，就是没有添加物或加工做出。根据这样的逻辑，大阪生吐司名店不知是「说好了的默契」，抑或「有样学样」，都是采「减法」将传统吐司加以改良制作生吐司，各家「必减」的都是鸡蛋。

因为不加鸡蛋，生吐司面团中的含湿度高，撕开时延展性较传统吐司高，慢慢扯会产生微微「牵丝挂缕」效果，吃起来口感细致柔嫩，细嚼慢咽可以尝出面香、奶油香或牛奶香。不必沾酱、抹酱，直接吃食就很好吃。「不修边幅都好吃」的形容词一出，更将生吐司推向了「神级」位阶。

〈SAKImoto Bakery〉是日本DOROQUIA HOLATHETA集团继〈PABLO〉半熟起司塔之后，引进台湾的第二个品牌。开在台北信义区商圈最热闹外食餐饮巷弄中的〈SAKImoto Bakery〉旗舰店，主攻商品虽然只有生吐司，却不是一家「面包店」，而是以极具Life Style调调的「烘焙咖啡馆」店型传递一种生活餐饮食尚。除了店内设座，室外小庭园亦有设座，共可接待42位饮食男女「将生吐司当正餐或午茶享用」。

〈SAKImoto Bakery〉台北旗舰店目前主要供应〈极美自然吐司〉与〈极生奶油牛奶吐司〉两大明星生吐司，前者标榜面团中「无蛋、无奶」并采「汤种」作法，保湿性好、延展性佳，口感柔软。后者面团中同样无蛋，但加了奶油与蜂蜜，并采低温长时间发酵再用「中种＋汤种」法制作，「连外皮都柔软化口」，指的就是它。

除生吐司，〈SAKImoto Bakery〉并供应日本进口果酱，分「宝石」、「珠光」与「和风」三大系列共15种。

在〈SAKImoto Bakery〉台北旗舰店内享用「果酱套餐」，是先从〈极美〉或〈极生〉生吐中挑出一种，再以加价方式自由选择搭配三种果酱、北海道奶油、法国奶油，或是三种果酱＋奶油，自由组合任意搭，也就产生多样变化。

〈SAKImoto Bakery〉台北旗舰店的店装、商品陈列、餐具器皿，乃至外带外卖所用的纸袋设计都有时尚现代，并带有一股文青风且「潮」感十足，客人甚至可选择一种用半透明铝箔包装的单片生吐司，买回家自己享用或当伴手礼送亲友，把生吐司当小礼物，也是一种创意哩。

SAKImoto Bakery

高级生吐司

台北旗舰店

地址：台北市信义区基隆路一段155-1号