拚翻桌率！人气餐厅赶客有撇步 提醒买单、勤收桌面
俗话说「时间就是金钱」，不少知名餐厅为了冲高翻桌率，会采取限时用餐的方法，不过店家有政策，消费者当然也有对策，有些人干脆给你赖着不走，这可怎么办？对此，有业者会采取柔性提醒，不断的收拾碗盘，但也有店家态度强硬，直接把冷气关掉。
「抱歉！我们用餐时间是一小时半喔！」不论是直接口头提醒，还是张贴在店内，坊间越来越多「吃到饱」餐厅，把原本用餐时间2小时缩短30分钟，变成1小时30分，就是希望能多换几组客人来消费。
不只吃到饱餐厅限缩时间，现在连要排队的人气餐厅为了提升翻桌率，也开始出奇招「赶客」。有些店家会要求加点才能继续坐，再不然就是直接告知客人时间到了，还有业者会要求服务人员三不五时去整理桌面。
虽然多半顾客都有自知之明先行离开，但也有消费者就故意整票人聊天，就算多次打招呼也不理会，这时若是遇上强硬的业者就会关冷气、关煮锅的瓦斯，或直接把火锅盖盖上。由于上述作法很容易得罪客人，所以大多店家还是采取口头告知、勤收桌面，一切以和为贵。