皮蛋、人參、沙茶牛肉丸…咖啡攻Z世代 跨界成顯學

清明假期，「隐匿」在江西省南昌市东湖区老街巷的一家中式咖啡馆内，年轻顾客三三两两围坐，端着手冲咖啡闲聊拍照，咖啡热气氤氲在清新空气中。

中新社报导，「店里顾客九成是年轻人，为迎合年轻人消费需求，我们西咖中做，将咖啡与茶相结合，调配出岩茶拿铁、鸳鸯特调咖啡两款产品，并选用景德镇陶器或瓷器作为器具，很受顾客青睐。」上述咖啡馆主理人徐卓说。

「西方咖啡混搭中国茶，有种中西合璧、传统与时尚碰撞的感觉。」江西95后咖啡爱好者李菲笑言。

随着乐于尝鲜、喜欢新奇的中国Z世代日益成为消费主力军，其对产品的要求不再局限于使用价值，而是在文化、互动、体验等方面有更多额外价值需求。

艾媒咨询数据显示，2023年中国大陆咖啡行业市场规模达6178亿元人民币，预计2025年有望突破兆元人民币。

具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。从瑞幸咖啡和贵州茅台联合推出酱香拿铁，到库迪咖啡联名经典IP「甄嬛传」推出阿胶拿铁，再到星巴克在大陆市场推出的意榄朵系列饮品，联名、跨界、新品成为了咖啡品牌破圈营销的核心方式。

皮蛋咖啡、人参咖啡、沙茶牛肉丸拿铁、藿香正气水美式…大陆各地咖啡店创新推出的特调咖啡层出不穷，频频走红网路。在大陆社交平台小红书上，特调咖啡相关笔记超60万篇。

「新中式咖啡有望解锁热衷国风文化的Z世代消费需求。」徐卓认为，针对消费者不同偏好和猎奇心理进行产品研发，成为咖啡品牌差异化的重要方向，也给咖啡贴上了年轻、潮流等标签。