其人其事／吳侃達植一座森林咖啡館

吴侃达发挥建筑本科专业，设计出自己理想中的简约风咖啡馆。记者林宛谕／摄影

彰化县员林市有一座有大片落地窗的白色建筑「有片森林咖啡馆」已成为网红打卡名店，负责人吴侃达除拥有咖啡鉴定师证照，更发挥建筑专业设计，让大家找到宁静的咖啡森林；他在创业路中跌跌撞撞，因坚持理想，终于获得共鸣。

「有片森林」咖啡馆随处可见植物，运用天井概念及大片落地窗把阳光引进，各式讲究的单品咖啡任君选择，咖啡馆以素面水泥、白色为主调的简约风让人印象深刻。

吴侃达是永靖高工建筑科、屏科大营建系毕业，曾在建筑业当到营建主任，因为父亲喜欢喝咖啡，家里飘着咖啡香是他对家的温暖记忆，「让家人喝到一杯好咖啡」是他学烘豆的初衷。

虽在营建业受重用，吴侃达却对烘咖啡情有独钟，假日就去上烘豆课，和同好交流，把上班赚的钱都拿去上课和考证照，从个人烘豆工作室、斜杠到市集摆摊卖咖啡，最后打造出自己理想中的绿建筑咖啡馆。

「我们想营造从一粒咖啡种子到一杯咖啡的咖啡森林」，吴侃达说，这也是「有片森林，植一座咖啡馆」名字的由来，妻子张云玮是屏科大森林系，学生时代就常听老婆聊森林，两人才会想为员林「植一座咖啡馆」。

吴侃达表示，其实一开始并没想到会成为一间网美咖啡馆，只是想打造自己喜欢的极简风空间，不要过多的装潢反而耐看，他也很喜欢斑叶植物，希望在咖啡馆让大家感受植物四季的变化，能在城市中找到一方宁静。

吴侃达说，这几年已有不少外地游客来访，希望有片森林就像一扇窗，让更多人看到员林这个融合农村质朴、与都会风情的城市风貌。