抢救业绩 尼可餐饮资历膺重任

星巴克执行长布莱恩．尼可（Brian Niccol）。图／美联社

布莱恩．尼可 小档案

星巴克两年半内，经历三任执行长仍旧挽救不了业绩颓势，这回请来连锁墨西哥餐厅Chipotle执行长尼可（Brian Niccol）掌舵，希望借助他在餐饮业多年领导经验与创新能力，提升星巴克服务品质，吸引更多顾客上门。

今年8月13日星巴克宣布，尼可自9月9日起接任执行长兼执行董事长，星巴克股价在当天暴涨25％，创下1992年公司上市以来最大单日涨幅。对照今年以来至8月12日为止星巴克股价下跌22％，足以看出执行长换人的消息有多振奋市场人心。

投资人亟欲看到转机不是没有原因的。去年3月当上星巴克执行长的纳拉西姆汉（Laxman Narashimhan）曾被寄予厚望，但16个月过去星巴克业绩不见起色。今年星巴克同店销售连续两季下滑，导致公司两度下修财测，董事会不断遭到激进派股东Elliott投资管理公司施压。

纳拉西姆汉当初虽是星巴克创办人舒兹（Howard Schultz）力推的执行长接班人，却缺乏餐饮业资历，因此这回星巴克特地从餐饮业挖角尼可，终于让Elliott暂时闭嘴。另一激进派股东Starboard Value执行长史密斯（Jeff Smith）也表示：「尼可过去成功让许多大品牌转型，透过创新推动成长并创造价值。」

今年50岁的尼可，学生时期曾在宝侨实习，毕业后顺利加入宝侨担任漱口水品牌Scope品牌副理。今年初尼可受访时表示，当年他带领Scope团队开发出一款内含漱口水成分的口香糖，实际使用后发现确实有助口气清新，但口香糖却会残留在嘴里，从此他了解产品行销不能忽略使用经验。

2005年他加入Yum! Brands后，先后在必胜客及Taco Bell等连锁餐厅担任行销主管，成功透过创新重塑品牌形象，例如他在Taco Bell推出的「Live Mas」（活出无限）行销企划与多力多滋（Doritos）合作，推出多力多滋口味的墨西哥夹饼，一年内热销上亿份餐点。

2018年尼可加入Chipotle担任执行长，当时Chipotle爆发食安丑闻，业绩一落千丈还遭到美国政府调查。尼可毅然决然关闭案发所在地的门市，重新训练全美门市员工。同一期间，Chipotle也增设线上订单专用厨房及得来速车道，纾解大量订单造成的取餐排队人潮。

随着服务品质提升，Chipotle业绩恢复成长，但尼可仍不忘督促公司跟上潮流，持续推陈出新。他习惯在开会时关心各部门主管的家庭生活，询问他们平日下班都和孩子聊些什么，借此掌握年轻族群的流行文化。

去年Chipotle营收99亿美元，与尼可当上执行长第一年营收49亿美元相比增加1倍，净利更大增6倍，让他被星巴克相中成为执行长接班人。当年曾提拔尼可担任必胜客行销长的Yum! Brands前任高层柏格伦（Scott Bergren）表示：「星巴克面对的难题，尼可早已有经验。」