切鸡睾丸！阿公的阉鸡人生 女大生徐筠茹：找出自己手法
▲阿公是花莲唯一的阉鸡师，女大生徐筠茹考证书向他看齐。（图／教育部青年署提供提供／下同）
有人说花莲是台湾的后山，但是在「后面田女孩」徐筠茹、徐珮瑄及徐孟琪的心中，却是一个不可多得的家。高龄85岁的徐阿公是台湾所剩不多的阉鸡师傅，也是花莲唯一的一位，三姊妹从小听着自己的阿公诉说着，骑上野狼125走访花莲各地阉鸡的故事，因此萌生想要了解阉鸡文化的念头。
「阉鸡」是被切除睾丸的雄鸡，通常在出生后6至20周进行，肉多且细嫩，是高级的禽肉。就在这个夏天，3位女孩踏上这趟阉鸡寻根之旅，除了拜访新竹、苗栗及屏东的4位阉鸡师傅外，更传承了师傅投入阉鸡文化的故事。从事48年阉鸡事业的张师傅曾说，「只要我还有体力，就不会轻易放弃阉鸡师傅的身分」，表达了对阉鸡文化的认同及珍惜。
3人还前往了苗栗的玉清宫参与了「大鸡比赛」，参赛者带来一笼笼的阉鸡，为的就是能在比赛中胜出，而「阉鸡达人」蔡玉清先生分享自身的经验，他从没想过要留一手，总是倾囊相授给需要的人，他养的不只是鸡，而是实践文化的精神。他说，「我做的是文化，文化要有根，根就是前辈们教我们的事」，因此文化才能延续下去。「感动地图给了我们一个好的起步机会，去爬梳阿公的阉鸡人生。」筠茹说，「一开始以为阉鸡技术是即将失传的东西，后来在走访过程认识到了老中青不同年龄层的阉鸡师，但有趣的是我们还没遇见女性的阉鸡师。所以我已经在屏东竹田阉禽推广中心上课，练习操作技术，并于9月通过初阶考试拿到证书，朝着中阶和高阶前进，并与阿公互相研究技术，找出一套属于自己的阉鸡手法！」
今年刚从大学毕业的筠茹期许，自己能成为台湾史上第一位女性阉鸡师。「生活中有很多值得我们去记录和书写的故事，我们要将影像文字保存，希望后代的子孙能知道他们阿公的阿公是做这个的。」