全家携手金色三麦联名开发永续啤酒、烘焙面包

全家携手金色三麦联名开发永续啤酒、烘焙鲜食。图／全家提供

为响应世界粮食日，全家便利商店携手「金色三麦」，针对双方生产链中土司边、麦芽粕等剩食余料，联名开发出永续啤酒与二款烘焙新品，透过循环食品，将剩食从商品消费端扩展到食物生产供应链，回应联合国SDGs 12负责任消费与生产。

全家商品本部副本部长黄正田表示，全家长期从生产、订购到销售各面向提出对应解方、减少食物浪费。销售端透过「友善食光」机制，鼓励消费者选购即期品，平均每个月可减少503公吨的食物浪费，等同减少约168吨碳排放量；订购端则开发AI鲜食建议订购系统，协助店长降低报废成本及环境负担，带动鲜食废弃占订购比例逐年下降。

此次则从生产端着手，与金色三麦跨界合作，将福比面包厂匠土司边料、金色三麦啤酒麦芽粕结合打造循环食品，更首次于鲜食原物料中加入丑蔬果运用，持续运用通路力量，对剩食提出新解方。

金色三麦董事长叶冠廷表示，在酿酒过程中，麦芽粕为最大宗的副产物，为减少资源浪费，过往尝试将麦芽粕运用在宠物食品、建材、餐厅食物的原料中，此次首度与全家共同研发，不仅提供麦芽粕做成架上贩售的面包，更运用匠土司的边料酿造全新「永续啤酒」酒款，透过多次测试，调整制程、最适原物料取代比例，同时能保有琥珀啤酒的香气风味，让消费者品尝啤酒也能轻松响应剩食减量。