全民疯出国！日月潭旅宿叹：15年来谷底　鱼池知名餐厅业绩掉3成

▲被CNN评比为「世界十大最美自行车道」之一的「日月潭环湖自行车道」。（图／记者彭怀玉摄）

记者彭怀玉／南投报导

南投「归璞泊旅」去年10月底开幕，随即投入红海般的旅宿市场，不过，长期在日月潭经营旅宿的老板庄理晖观察「今年是15年来的谷底」，找来米其林餐饮团队共同成立新品牌Proq，以在地食材分享法式料理精神，吸引饕客闻香找上门。

▲邻近日月潭水社码头的「归璞泊旅 Hotel Beore」于去年10月底开幕。（图／记者彭怀玉摄）

「归璞泊旅」前身同样是民宿，庄理晖与妻子经营15年后，因房屋老旧，两人决定砍掉重练，重建时间碰上疫情无碍，去年开幕时，庄理晖考量到日月潭一带长期缺少特色餐饮，才找上曾与名厨江振诚在上海Sens & Bund米其林餐厅合作过的名厨陈谦Elvis，以及陈世强主厨，共同率领米其林厨艺团队，打造Proq 196餐厅，由于是日月潭少见的Casual Fine Dining，据悉已有许多企业大佬都来用餐。

▲名厨陈谦Elvis及陈世强主厨，打造Proq 196餐厅，是日月潭少见的Casual Fine Dining。（图／记者彭怀玉摄）

长期深耕旅宿业的庄理晖认为，日月潭旅宿已饱和，现在缺乏的是如何带出自家特色，「旅客来玩，不见得会买伴手礼，但吃什么是我想的重点，以在地元素融入无菜单料理，希望以食带宿，相信需要时间慢慢发酵。」

▲归璞泊旅选用小美犀AI智能娱乐系统、房内床铺是斯林百兰Tiffany天梦之床。（图／记者彭怀玉摄）

每年2个月的暑假，是不少旅宿业的旺季，不过，今年全民疯出国，连享誉海内外的日月潭风景区旅宿业者也叫苦连天，就连知名渡假饭店也不到五成住房率，甚至比疫情期间更惨。庄理晖说，「后疫情比疫情期间还严重，几乎是15年来的谷底。」

▲归璞泊旅老板庄理晖认为，民众因疫情关系被关了三年，在出国绕几圈后，明年会稍微好一点。（图／记者彭怀玉摄）

他认为，这段时间是过渡期，大家因疫情关系被关了三年，在民众出国绕了几圈后，预计明年会稍微好一点。同时，人力缺口一直都在，设备、硬体完善只成功了一半，软体才更需要担心，就算找得到人，也要懂得如何留住人才，要找彼此共同理念、创造价值，因此除升迁、职涯规划外，会规划邀请员工爸妈来用餐，让父母认同员工服务的内容和价值，他也无奈叹「日月潭好山好水、肩膀却好硬。」

▲▼乌布雨林餐厅客流量较往年少掉三分之一，因现况维持得好、餐点实在，假日仍需订位。（图／记者彭怀玉摄）

另外，同时拥有峇里峇里民宿和乌布雨林餐厅的业者也表示，相较往年，民宿业绩明显掉了许多，餐厅算是还好，客流量约少掉三分之一，经营至今已有十个年头的餐厅近年也完成翻新，加上餐点实在有口碑，假日经常会客满，旅客需提前订位。