全台首家！ 5星饭店餐酒馆开幕 引进西西里岛风土料理

君品酒店即将引进以直火烧烤出的西西里岛烤肉料理。（云品国际提供）

促进台湾与义大利的餐饮文化交流，云品国际旗下君品酒店继开设「雅意Artbrosia by Massimiliano Musso Ca’Vittoria」义式料理餐厅后，近期引进西西里岛近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌于君品酒店内设立餐酒馆，分享义大利传统家庭聚餐文化与慢食享受的精神，也成为台湾首家在5星级饭店以西西里岛风土料理为主题的餐厅，提供吃肉、买肉的服务，预计今年上半年开幕迎客。

云品国际总经理丁原伟表示，集团于11年前开始深耕义大利，共有6处饭店据点、3间米其林星级餐厅，以餐饮文化作为交流，更多次邀请义大利米其林星级主厨来台客座，同时也积极参与文化交流活动，如今年初与义大利经济贸易文化推广办事处合作办理《但丁》电影赏析，开映前运用但丁作品地狱(Inferno)、天堂(Paradiso)等文学作品设计迎宾餐饮，将佛罗伦斯牛肚包、义大利餐前酒Aperol Spritz等义式料理巧妙结合。

他指出，为更深入台义交流，今年上半年君品酒店将引进西西里岛近60年的肉品世家Dai Pennisi品牌于饭店内设立餐酒馆，将西西里岛家传特色料理、熟成肉品与义大利重视家人朋友团聚的传统饮食文化带给消费者，未来不排除将该餐厅引进筹备中的杭州云品酒店(Fiore Della Cina)。

Dai Pennisi餐厅位于西西里岛特纳火山东北山麓下的小镇林瓜格洛萨(Linguaglossa)。（云品国际提供）

Dai Pennisi位在义大利西西里岛的卡塔尼亚区(Catania)，著名的埃特纳火山东北山麓下的小镇林瓜格洛萨(Linguaglossa)里，自1968年来由Pennisi家族世世代代经营着，从屠夫、庖丁等角色开始经营传统肉舖，专司推广销售全牛料理，包括牛腩、牛排与牛肉周边内脏等部位，进而发展成精品肉舖，除了自制许多风干腌制肉品外，更设立烧烤餐厅，并在当地5星级饭店拥有米其林1星餐厅Shalai。

Dai Pennisi精品肉铺餐厅。（云品国际提供）

Pennisi家族对于肉品与食材、细腻的服务以及一致性的品质十分坚持，营运上重视家族团聚、世代相传、家庭分享、直火碳烤的料理理念，让云品国际特别远赴义大利西西里岛邀请Pennisi家族来台设立全球首间联名餐厅。

除了各部位肉排外，肉品菜色为自制手做风干猪颊肉、萨拉米香肠、培根和义式香肠与腊肠等，还能品尝到欧洲料理中少见的乳牛牛肉、牛舌、牛筋、牛肝、牛尾等牛杂料理，同时也有义式各种腌制凉菜的开胃菜。餐厅料理采用「分享」、「欢聚」的概念呈现，不仅呼应热情的西西里岛，也与台湾重视家庭聚餐文化、以吃凝聚情感十分相似。