RAW参观日开放进场前近百人排队　民众：终于可以吃到江振诚料理

▲RAW今日开放参观。（图／记者黄士原摄）

记者黄士原／台北报导

由名厨江振诚创立的米其林二星餐厅「RAW」，明年将转型为「国际料理学院」，今日最后一天营业日，同时也是首度对外开放参观日，11点开放进场前就已有上百人在外排队等候，其中一位吴姓学生还说「终于有机会吃到江振诚主厨的料理」。

江振诚7月宣布12月31日是RAW的最后一天营业日，熄灯前夕，他决定12月31日对外开放参观，包括神秘厨房，从早上11点到下午5点30分，主厨江振诚与餐厅团队都会在现场，同时也准备限量饮品、小食、和牛卤肉饭及牛肉面。

▲不到11点就有人排队等候进场。

虽然11点才开放进场，但一早就有许多人在餐厅外面排队，到了11点时，人潮已接近百人，其中梁小姐还带着她的小女儿前来排队，她说，RAW的每一季菜色几乎都吃过，听到餐厅要收掉消息时觉得很可惜，特地在今天来参与它的最后一天。

▲一进餐厅的布置，是过去各餐期使用的餐具及道具，有员工导览介绍。

▲进场可以拿取餐点坐下来享用。

另外，RAW的偏高价位及一位难求，让许多人无法到RAW用餐，吴姓学生趁着开放参观日前来朝圣，他还说「终于有机会吃到江振诚主厨的料理」。另一位王小姐12点多才到现场排队，也是希望借由参观日，朝圣一直订不到位的「RAW」。

RAW现场除了供应限量饮品、小食、和牛卤肉饭外，还有江振诚特制的牛肉面，新加坡Restaurant André的告别餐会，他就是煮这碗牛肉面给客人享用，因此在RAW的最后一天，他也想请参观民众来品尝看看。

▲免费提供的小食。

▲江振诚的特制红烧牛肉面，上图示意图，民众吃的是小份的试吃量。

▲民众在厨房等候拿取牛肉面。

江振诚说，他的红烧牛肉面与别人不同，面条煮好后，会先用清酒、辣酱拌过，再来才是淋上牛肉汤、铺上牛腱、牛筋、牛肚、牛舌与牛尾，其中牛尾最难处理，需依照尺寸小大，进行不同时间的炖煮。而开放进场后，就许多人抢着想品尝牛肉面，不到1小时，就发送完原本备好的量，要到下午2点才能再度供应。

除了享用小食、和牛卤肉饭，更多人是排队等着江振诚签名及跟他合照留念。

▲许多人排队等着江振诚签名及跟他合照留念。

▲RAW前任主厨黄以伦（中）也回娘家，与导师江振诚（左）、现任主厨王奕翔（右）合照。（图／Gladys提供）

另外，有台东最难订餐厅之称的「Sinasera 24」，则将于明年1月31日结束营业。2017年开幕的Sinasera 24，是长滨高人气的法式餐厅，也有台东最难订餐厅的称号。主厨杨柏伟在这里服役期间，接触到许多特殊的天然野菜及新鲜鱼种，退伍后远赴法国餐厅工作，先后在普罗旺斯米其林一星餐厅La Bonne Etape以及马赛米其林三星餐厅Le Petit Nice -Gérald Passedat服务，之后受画日风尚会馆业主邀请，回到长滨开设Sinasera 24法式餐厅，他说，回来台湾最主要的原因是与老板的理念相同。

▲Sinasera 24明年1／31熄灯。（图／取自Sinasera 24脸书）