RAW最后终季菜单今日中午12点开放抢订　餐费每人7888元+10%

▲RAW从8月1日起开放8月16日至11月9日的订位。（图／赫士盟提供）

记者黄士原／台北报导

由国际名厨江振诚创办的「RAW」今年迈向10周年，不过他却在国际记者会上丢出震撼弹，宣布12月31日将是餐厅的最后一天营业日，最终季菜单「The Last Dance 最后的圆舞曲」将化身为剧场级的沉浸式用餐环境，今日中午12点开放订位，餐价每人7888元+10%。

▲2014年，国际名厨江振诚回台创立RAW。（图／记者黄士原摄）

2014年，国际名厨江振诚回台创立RAW，并把它定位为新台湾味的餐厅，他希望RAW的每一道料理都与台湾的记忆接轨，让在地的饮食者感受身在台湾的美好，也让无论是从世界各地前来的客人，都能透过一道道经过深入了解后再重新诠释的料理，感受新台湾味。2018年，米其林指南首度登台，RAW拿到一星评鉴，2019年升到二星餐厅，一直持续到2023年。

▲江振诚曾推出非以中药入菜的法式料理「汉方」。（图／RAW提供）

近年，江振诚则是不断挑战自己，以台湾百年酱汁为主题设计菜单、追求自然农法与食材零浪费、首次推出非以中药入菜的法式料理「汉方」、全球首颗「可以吃的NFT」。疫情期间，更串连全球13位世界名厨，合计28颗米其林星星的餐厅联手，推出为全球疫情而命名的菜单（World tour）。

今年12月31日是RAW身为「餐厅」的最后一天，未来原址会进化成为江振诚主厨心中的国际级料理学院，而最终季的菜单「The Last Dance 最后的圆舞曲」，8月16日登场至11月9日，将化身为剧场级的沉浸式用餐环境，江振诚把它定位成写给所有热爱料理、关心RAW的人的一封情书，这也将会是他与RAW团队的「最后一支舞」，菜单含4道开胃菜、12道料理与水资，餐价每人7888元+10%。

最终季的菜单「The Last Dance 最后的圆舞曲」今天中午12点开放订位，可从官网进入系统，由于是透过inline网站预约，建议想抢订的民众，可以提早打开订位网页，准备好信用卡（订位需预付全额餐费）。

订位完成后，订位无法做任何更动，如需更改日期，则需重新订位，并再次完成付款，之后再取消原订位并退款，最后取消订位日期为用餐日前14天。有取消订位之需求，可在订位确认简讯中点选「取消订位」按键，将于取消后的15至25天退款至原信用卡。

▲「雅阁」新单点菜色（由上至下）「鱼子酱彩蝶饺」、「羊肚菌花胶爆牛柳」、「豉汁白玉炒刺花斑球」、「酥丝蜜饯素风鳝」。（图／台北文华东方酒店提供）

时序进入阳光明媚的夏季，台北文华东方酒店馆内的米其林一星餐厅「雅阁」，即日起推出夏季新单点与限定套餐，主厨郑国雄严选台湾在地季节性蔬果食材与茶入菜，设计多道消暑解腻佳肴 ，包含有「鱼子酱彩蝶饺」、「酥丝蜜饯素风鳝」、「豉汁白玉炒刺花斑球」、「羊肚菌花胶爆牛柳」等。

▲「雅阁」即日起推出夏季套餐，每位4280元+10%。（图／台北文华东方酒店提供）

此外，主厨也设计夏季限定的7道式套餐，以淡雅茶香、夏季清鲜的口味为设计主轴，菜色包括「龙井茶皇松阪肉」、「梨山雪莲子炖花胶」、「过桥斑片水晶丝」与「南北杏万寿果冰花燕窝」等，餐费每位4280元+10%。