日本拉面店一直倒 顾客「细嚼慢咽」 竟成杀手

日本拉面店陆续倒闭，家数写下15年来新高。（图：shutterstock/达志）

日本一名YouTuber日前前往知名拉面店用餐，结果「花了17分钟吃面」，当场被老板开骂，怪他打乱供餐流程。事实上，日本去年宣布倒闭的拉面店，写下2009年以来新高，究其原因，可能跟「吃太慢」有关。

一份针对访日外国人所做的消费报告指出，拉面高居「满足食物」第二名，比寿司还受欢迎。但综合日媒报导，调查发现去年宣布倒闭的拉面店共45家，是15年来的最高纪录；而这数字，很可能还是低估。

店经营遇到两难，因拉面采薄利多销策略，必须追求翻桌率才能回本。部分店家红了以后，虽然名气大，却可能遇到来店里吃面兼打卡的，用餐时间拉长，导致翻桌率下降。

老板们不讳言，和「细嚼慢咽」的顾客比起来，主打男性单人客群的店面，一餐吃下来只要10分钟，总利润反而更高。