日式漢堡排風吹進五星級酒店 晶華攜手美國肉協端出美日混血漢堡排

【旅游经 编辑部报导】

2024年，台湾餐饮市场掀起一股日式汉堡排风，有强调日本名店直营、全球连锁来台展店、还有使用日本A5和牛、或是板前直烤等特色，总之，受欢迎程度很高、市场规模也持续成长。而这股「日式汉堡排」旋风也刮进五星级酒店里，台北晶华酒店二楼上庭酒廊即日起携手美国肉类出口协会，选用美国顶级肋眼牛肉打造一系列撷取美日精华的「和洋汉堡排套餐」，鲜甜多汁且肉味十足的美国牛肉佐以调味细致的日式烹调手法，展现强强联手的星级美味。每款汉堡排主食皆搭配花莲放牧蛋料理、自助式新鲜小农沙拉吧以及新鲜果汁、饮品，售价1,280元起，每周六、日上午十点半至下午五点于上庭酒廊限量供应。

台北晶华酒店推出的汉堡排是由专门料理牛排的ROBIN’S主厨蔡明哲精心打造

台北晶华酒店推出的汉堡排是由专门料理牛排的ROBIN’S主厨蔡明哲负责，蔡主厨将美国肋眼牛肉以0.6公分的大小绞制后，加入粗盐和胡椒提味，揉制成型的期间还会放入入炒过的洋葱丁，保留住肉品本身的口感同时增加甜味与香气。烹调时延续ROBIN’S的直火炭烤特色，先以高温快速炙烧表面，锁住汉堡排的肉汁精华，接着慢慢烤至中心近六分熟即可趁热上桌，一口咬下能品尝到酥脆焦香与软嫩多汁两种风味，搭配以红酒及肉汁特制的浓郁酱汁一同享用，更让风味层次多元，变化出不同的味觉体验。

除了主角汉堡肉外，配角蛋料理则是选用来自花莲方舟畜牧场的放牧蛋，主厨悉心将良善优质的食材赋与厨艺加值，变化出班尼迪克蛋、放牧太阳蛋、奶油炒蛋、熏鲑鱼玉子烧以及番茄起司欧姆蛋等跨菜系料理，无论是美式经典早午餐的拥护者或是喜爱日式料理的亲子客都能开心享用。在主餐之外、上庭酒廊也在自助餐台上摆满新鲜的小农时蔬，并提供新鲜活力果汁以及希腊优格等选项，要为顾客打造兼具美味和健康的享食空间。

晶华_「和洋汉堡排套餐」中的番茄起司欧姆蛋 晶华携手美国肉协，即起推出美日混血的汉堡排

上庭酒廊「和洋汉堡排套餐」每周六、日上午十点半至下午五点限量供应，五款主食分别为「班尼迪克蛋‧番茄沙拉」、「放牧太阳蛋‧厚培根酪梨芝麻叶」、「奶油炒蛋‧墨西哥起司辣肉酱」、「番茄起司欧姆蛋‧松露鸡汁野菇芦笋」以及「熏鲑鱼玉子烧‧甘蓝沙拉」等，每份售价1,280元起，主食皆含自助取用的优活沙拉吧、现打果汁、哈根达斯冰淇淋、咖啡或茶。

※.台北晶华上庭酒廊「舒活假日早午餐」 供应时间：国定假日及周末 10:30 am–2:00 pm / 2:00 pm-5:00 pm 电       话：02-2523-8000转上庭酒廊

以上图片：台北晶华提供