美国汉堡排大战开打 牛肉、火鸡肉、鲔鱼通通来搅局
▲牛肉汉堡排如今与其他肉品处于竞争关系中。（图／达志／示意图）
牛肉长期满足美国人对汉堡肉的需求，但如今牛肉却面临了与鸡肉、火鸡肉及鲔鱼等其他肉类汉堡排的竞争，因美国肉类供应商正在压低肉品价格，加剧了这场战争。
根据《华尔街日报》报导，美国最大火鸡肉供应商荷美尔公司（Hormel Foods）在6月推出新的促销方案，鼓励原本选择购买牛绞肉的消费者改买火鸡绞肉，泰森食品公司（Tyson Foods）也在去年透过旗下品牌Aidells推出小包装鸡绞肉及鸡肉汉堡排，而鲔鱼、鲑鱼汉堡排也同时在超市架上竞争。
▲美国火鸡绞肉在过去5年里成长了逾3成。（图／达志影像／美联社）
在美国，每年规模达120亿的绞肉市场中，牛肉毫无疑问是当中的冠军，截至5月26日，过去12个月里，美国消费者在购买生牛绞肉上花费逾100亿美元，火鸡绞肉则以12亿美元排行第二，但在过去5年里，火鸡绞肉及鸡绞肉在零售业当中销售额分别成长了逾3成，20世纪时，牛肉业者开始意识到不可低估其他肉品的实力，当时鸡肉的销售量高于牛肉，成为美国消费量最高的肉品。
对于消费者来说，汉堡肉和过往相比价格已变得便宜，2012年的旱灾迫使南方牧场限宰后，美国牛的数量开始回升，过去4年约增长12%，这数字为近10年来最高，这也使得牛绞肉饼的零售价下跌16%，每磅的价格从2015年9月的5.12美元落至6月的4.31美元。
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