肉旨房 鐵火板前 (航棧綠洲店)

铁板现煎的汉堡热香多汁，巍巍颤颤的蛋黄巧笑倩兮，格外引动食欲。

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肉旨房铁火板前在台北开幕以来广获好评，师法日本最流行的直火炭烤汉堡排定食，除供应和牛汉堡排、肉旨牛汉堡排，另有月见鸡、烟熏猪等台湾本土汉堡口味；2023年11月下旬，肉旨房铁火板前推出2.0概念店，坐落于复兴空厨航栈绿洲美食，此处邻近桃园机场，拥有自己的停车场，此处果如其名是航站绿洲美食，聚集咖啡店、甜点店、快餐与面包等；肉旨房在此呈现朝气十足的风格，橘色烟囱主视觉，环状的座位圈着中央的铁板区，食客就座后可先享用味增汤、小菜与越光米饭，观赏师傅在铁板上料理食材。菜单选项除铁板汉堡定食，也有铁板烧品项；除肉旨房经典的牛肉猪肉或鸡肉汉堡排、另有航站绿洲店才供应的蟹肉汉堡排，汉堡主体以蟹肉搭配鸡肉，这也是我今天选择的午餐，蟹肉存在感很足，整体滋味鲜香可口，端上后挑战立蛋，挑战成功再加赠鸡肉堡或猪肉堡，越光米饭与味噌汤任续，午餐很令人满足。

周间中午来到肉旨房铁火板前航站绿洲店

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把握新开幕的优惠，还好有先订位，周间午餐订位全满。

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先点餐再入座，菜单上清楚标示肉品来源。

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店里陈设，屋顶橘色烟囱为视觉主担当。

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这里使用向下排烟系统，铁板虽位于正中央，用餐时并无油烟气息干扰。

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厨师取出汉堡后切实摔打，再放到铁板煎烤。 看着圆嘟嘟的汉堡在铁板上翻滚，莫名觉得可爱。

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就座后先送上越光米饭、鸡蛋与味增汤。

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泡菜与裙带菜。

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我偏爱裙带菜。

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朋友点的黑毛和牛汉堡先上加热铁盘。一颗3oz。

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挑战立蛋成功。店里服务人员会热心提供立蛋秘诀。

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我选择航站绿洲店限定的蟹肉汉堡，汉堡主体由鸡肉与蟹肉组成。

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先用提供的器具分离蛋白与蛋黄，服务人员介绍鸡蛋来自宜兰，是可生食的新鲜鸡蛋。

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挑战立蛋，将蟹肉堡放在白饭上，轻压固定，接着在蟹肉堡表面制造防滑层，可以稍微吃掉一点蟹肉堡表层以制造摩擦。

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立蛋之前检查蟹肉堡的横切面要尽量放置水平。 轻轻的将蛋黄放到汉堡上，难免会出现蛋黄慢慢朝某一方向倾斜的状况，朝另一方向轻轻按压汉堡，调整到蛋黄在汉堡表面不滑动。接着马上请服务人员过来看立蛋成功。立蛋成功送猪肉汉堡或鸡肉汉堡择一。

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自选酱料。

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听说味增酱与蟹肉堡很搭。

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戳破蛋黄的畅快瞬间。

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蟹肉堡的蟹肉颇有存在感。

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分享了朋友的半颗和牛汉堡，滋味颇优。

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另一位朋友点的超海派套餐的主餐。

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烧烤板腱。

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东港炭烤小卷。

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朋友立蛋成功后选择鸡肉堡。

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我选择猪肉堡。

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烟熏猪肉的内里带点橙色。

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甜点吃了焦糖奶酪。

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肉旨房 铁火板前 (航栈绿洲店)

地址： 桃园市大园区三民路一段568号

电话： 03 393 3818