如何「切洋葱不流泪」？急诊医曝1妙招　实测结果超有效

▲你（妳）切洋葱会泪流满面吗？（示意图／pixabay）

图文／CTWANT

常下厨的民众都知道，切洋葱的时候，时常会因为内部的物质导致自己泪流满面。坊间有不少破解方式，像是把洋葱放到水里面切也是其中一个方法。而近期美国加州急诊医师惠廷顿（Dr. Joe Whittington）在网路上分享一个更简单的防泪秘诀，就是拿一张湿纸巾放在洋葱旁。

根据《纽约邮报》报导指出，惠廷顿医师解释，洋葱在切开时会释放出一种叫做丙硫醛-S-氧化物的硫化合物，这种物质与酶反应，会形成刺激眼睛的气体，最终导致眼泪流出。而这背后，主要是洋葱为了自我防御而产生的化学反应。

惠廷顿医师也提到，白洋葱、黄洋葱和红洋葱这3种洋葱，比甜洋葱、青葱和葱含有更高浓度的酶，因此更容易导致眼睛刺激。为了防止这种刺激，惠廷顿医师建议在切洋葱时，将一张湿纸巾放在洋葱旁边。因为湿纸巾会吸收这些刺激眼睛的硫化合物，减少对眼睛的刺激，从而有效防止流泪。

惠廷顿医师分享的方法后续也在网路上引起讨论，也有人跟着实测，证实这个方法真的有效。网路上也有人分享其他避免落泪的切洋葱法，像是提前将洋葱冷冻、保持根部完整、在切菜板旁放置风扇、使用超锋利的刀快速切洋葱，甚至戴上护目镜等等。

▲有网友是直接用湿纸巾当砧板切，也有网友是直接把湿纸巾放切口处。（图／翻摄自Reddit）

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