专家揭开「洋葱6大秘密」：怎么切才能不流泪？

▲常常边切洋葱边流泪？专家推超实用方法。（图／取自librestock网站）图、文／健谈

洋葱是家庭料理常见的食材之一，不仅风味好，且富含多种营养成分，适合大人小孩食用。高雄凤山医院廖嘉音营养师提醒，洋葱虽好，但应适量食用，以免胀气或刺激肠胃造成不适。▼必知洋葱营养价值，防癌、抗衰老超营养。（图／健谈授权提供）洋葱是日常生活中很常见的食材之一，不仅可单吃，也可当作配菜提味，且富含多种营养成分，适合日常食用。1. 洋葱富含维生素A、C，矿物质钾、钙，膳食纤维与水分。2. 洋葱含有多种硫化物质，有助降低身体的血糖、血脂。3. 洋葱含有多酚成分，有排毒、抗氧化与预防血栓的效果，有助养颜美容洋葱虽好，但在料理与食用上也有几点小叮咛：1. 洋葱食用过量，易产生胀气问题。2. 切洋葱前可先浸泡热水，避免刺激眼睛流泪。3. 生食洋葱可降低维生素遇热受到破坏；然而，生洋葱较辛辣刺激，若肠胃不好应酌量食用。咨询专家：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师本文经授权转自：健谈