山林裡的咖啡香！到高雄茂林多納部落品味深山咖啡豆 走讀魯凱族文化

冬日茂林山区，云雾环抱着层峦叠翠，如诗如画。在这季节限定的浪漫绝景中，地处最深处的多纳部落独具魅力。这里隐藏着一间以石板建造且别具风情的「一山沐咖啡屋」，来此享受一杯手冲咖啡，冬日的寒风也变得温暖，仿佛这片山区都被咖啡的香气所润透。

具有花香、柑橘风味的艺伎咖啡，是咖啡控必推的高品质选择，搭配司康更是相得益彰。 图／Carter摄影

店长卓瑞贤是2019年国际咖啡杯测大师赛冠军得主，而且他也将冲泡咖啡的技艺发挥得淋漓尽致。卓瑞贤家族世代居住在多纳部落，以前经营的温泉民宿因88风灾损毁，为另寻出路而绞尽脑汁，最后决定以咖啡屋重新出发。

卓瑞贤曾多次参加冲泡咖啡比赛，并拿下优秀成绩。 图／Carter摄影

卓瑞贤家族在山区部落的土地上，尝试移植、试种日治时期遗留下来的咖啡树，并向他人请教学习。尽管咖啡树需要数年的时间才能结出果实，但他们并未坐以待毙，先购置咖啡豆，一边卖咖啡，并动员全家族的力量，投入咖啡的生产与贩售。

咖啡喜好日夜温差大的环境，多纳部落除了日夜温差大，加上山区有雾气、凉爽、湿度高，不仅增加咖啡果实的密度，使其颗粒饱满，品质精良，同时也让风味更加凸显。

多纳部落除了日夜温差大，加上山区有雾气、凉爽、湿度高，不仅增加咖啡果实的密度，使其颗粒饱满，品质精良，同时也让风味更加凸显。 图／Carter摄影

店内供应占最大宗的咖啡品种为阿拉比卡中的铁比卡，同时也提供近几年相当有名的艺伎，以及SL-34或SL-28，还有一种相当特别的象豆。从种植、后制到前端吧台面，所有环节由家族一手包办，而杯测则是卓瑞贤的强项，透过专业的品评技术，能确保咖啡品质达到最佳水准。

在山上宁静的角落，品啜着冠军手冲咖啡，体验味蕾上的极致享受，仿佛融入大自然的怀抱。倘若喜欢点心，推荐马告司康或手工布丁，前者具有清新的柠檬香气，后者入口香浓滑顺，两者都与咖啡相得益彰。除了咖啡，店里也供应Q弹滑溜的综合爱玉，加入当季腌渍水果，味道多样、口感丰富，相当推荐。

一山沐咖啡屋的石板屋采挑高设计。 图／Carter摄影

一山沐咖啡屋采用石板屋建造，由老师傅以手工敲击黑灰板岩，一片一片堆砌而成。 图／Carter摄影

带着周身的咖啡香气，继续探索多纳部落文化。多纳是保存鲁凯传统文化较完整的聚落，处处可见百步蛇、陶壶、百合花、太阳等鲁凯文化意象的雕刻或图腾。石板屋系就地取材，住起来冬暖夏凉，是名符其实的绿建筑。

到这里当然不可错过原乡美食，村民以石板巧妙搭建烧烤台，豪迈地料理着烤肉、香肠，香气四溢散播数里，令人垂涎欲滴。还有著名的原民传统美食吉拿富，以小米为主食材，将丰富的猪肉内馅包覆其中，米香伴随猪肉油脂渗透到每一口，十分美味且份量小巧，即便是女生也能轻松大啖两三条，满足口腹之欲。

香气十足的香肠、烤肉是道地的原民小吃。 图／Carter摄影

香气十足的香肠、烤肉是道地的原民小吃。 图／Carter摄影

吃饱后，不妨到勇士步道散步稍作消化，这条迷你步道来回约需20分钟，轻松无负担，是老少咸宜的路线，在木栈道上还能近距离欣赏多纳部落街景。一路前行，会经过勇士呼唤台和祭人头场，透过解说牌了解到部落男子狩猎和保卫族人的历史，实是一趟兼具美景和文化探索的轻松知性之旅。

图／Carter摄影

勇士步道全程铺设木栈道，走起来很轻松。 图／Carter摄影

本文转载自《高雄画刊》，原文为：走进山林深处 细品部落咖啡迷人气息