上餐厅怕传染 疫起买锅造饭

北京市民到餐厅用餐，无论消费者与业者，都要遵守防疫指示。（记者陈君硕摄）

3月11日，北京大学留学生在家中煮螺蛳粉。（新华社）

大陆日前因新冠肺炎影响，全大陆餐饮店纷纷暂停营业，以防用餐带来交叉感染。人潮密集的北京目前虽因疫情缓和，有餐厅已经开业，不过因规定禁止面对面用餐，大多民众依然选择在家「自煮」，然而这样的禁令却掀起一波「自煮潮」。

北京商务局在3月14日颁布《餐饮服务单位经营指引3.0》，规定相当严格，使得即便有餐厅选择开业，生意依旧相当惨澹，有业者称近两周生意仅有新冠疫情前的两成。不过虽然餐厅不开伙，大家还是必须吃饭，因此不少人转向以「自煮」取代外卖和餐厅。

网路有各类食谱

来自台湾、在北京创业开设餐厅的苏先生表示，原本就习惯在自家开火煮饭，疫情爆发后「自煮」的频率更高了，几乎餐餐在家吃。虽然目前疫情仍然存在，且超市、生鲜市场容易造成传染，但仍可以在生鲜电商平台采购到食材，相当方便。

不过，苏先生坦言，疫情依然存在风险，因此目前基本上不会有任何朋友间聚会、聚餐的活动。有朋友需要聚会时，都是以微信视讯「隔空干杯」来替代，他笑称，这也是疫情肆虐下一个有趣的变通方式。

同样来自台湾的庄小姐表示，疫情爆发后，「吃」变成她生活上一大难题，原本是外食族的她，在餐厅都暂停营业后被迫开始学习做饭。庄小姐坦言，一开始都是以面条、米饭拌上酱料，加一点青菜、肉片来解决，但几天后发觉菜色太过单一，便上网搜寻各类食谱。

美团也外送菜肉

庄小姐笑称疫情让她开始「洗手作羹汤」，她学会做一些简单的浓汤、烩饭等料理，因为已经采买厨具、加热锅，即便以后疫情消灭，餐厅重新开放，她也会偶尔自煮，因为这样便宜又健康。

在上海、北京长期经营餐饮品牌营销的台籍专家May表示，自煮潮让原本的餐饮外卖市场转向生鲜电商市场，除了阿里巴巴旗下的生鲜电商「盒马鲜生」订单飞速暴增；主要以餐点外送的「美团外卖」现在也转向生鲜外送，以因应民众自煮的需求。