商研良语－新加坡饭店餐饮业：不只自动化，更要智慧化

在新加坡能看到许多应用在HoReCa产业的智慧化产品，如送餐机器人在疫情下大受青睐。图／路透

位于东南亚交通枢纽，同时为亚洲金融中心的新加坡，除了航运、金融产业相当发达，其旅游观光、餐饮、娱乐及周边旅馆相关服务业，可说是新加坡发展相当成熟的第三级产业。根据世界经济论坛（WEF）统计，新加坡在新南向国家的旅游竞争力与服务设施方面排名第一，且服务业涵盖了整体高达2/3的GDP占比（约71％），也因此新加坡政府经常将观光餐饮等相关服务产业的发展，纳入国家政策版图之中。

餐饮业异军突起 人力资源短缺

新加坡观光业发展相当蓬勃，在其中受惠的饭店、餐饮相关产业（Hotel, Restaurant, Cafe/Catering，简称HoReCa）盛况不言而喻。密集度来说，新加坡光是餐厅注册的数量就高达约5千多家，相当于每平方公里内就有7家餐厅，可见其繁荣之程度。再加上新加坡在东协中具有产业先驱的前导地位，许多跨国企业欲进入东南亚市场，会先选择在新加坡设立公司，借由经过此门户，再推展商机至其他邻近国家，也因此使得HoReCa市场更加活络。

为支撑起新加坡的HoReCa产业，其人力耗费也是关注的目标。以国内生产毛额（GDP）来说，服务业虽拥有高达2/3的总体GDP占比，但是人力短缺的问题一直存在，为辅助业者解决难题，新加坡标新局于2013年，推出中小企业人才培育计划，提供在学学生学习奖励配套，借以吸引并培育储备管理人才。除了培育人才投入产业外，另一方面，新加坡政府也开始思索如何结合科技应用来解决人力短缺的问题。为鼓励企业使用自动化设备来精简人力，政府祭出经费补助，包含：补助中小企业采购自动化设备、升级自动化设备贷款、购买自动化设备可抵免税额等，希望借此促进餐饮相关产业透过科技寻求解决方案，例如经由网路、云端、大数据分析等技术，强化线上订餐、POS系统、送餐机器人、食物3D列印等应用系统。

智慧化应用可望解决当前难题

以国家整体而言，新加坡国家重大计划便一直朝向「智慧国」方向发展，早在2006年，数位转型较为初始的阶段，推出为期十年的「智慧国2015计划」，2014年的「智慧国家倡议」以数位经济、数位政府、数位社会等为三大核心，2019年，智慧国的政策更转向AI生态系的发展。因此针对HoReCa等相关产业的数位转型，2017年对中小企业推行「SMEs Go Digital」，只要企业有基础转型需求，即可透过企业局成立的中小企业中心寻求咨询，经过生产力解决方案补助达到转型成功，一旦经过政府受聘的数位转型经理人认定解决方案是可推广的，就会将此方案纳入领航计划，借此商业模型，增加固定补助政策范畴。

另一方面，因应疫情所带来的产业重创，2020年祭出的「Stay Healthy Go Digital」更加积极推动受疫情影响的服务业及零售业全面数位转型，解决实体通路消费力下降的问题。具体来说，使用机器人代替人工可降低群聚风险，电子发票、电子钱包等减少接触降低感染机会的科技，都是计划中的一环。如今新加坡市场已经能看到许多可应用在HoReCa产业的智慧化相关产品及技术了，像是云端厨房的兴起、无人旅馆等AIoT技术，及智慧型产品如机器手臂咖啡师、消毒机器人、送餐机器人、无人机送餐、食品智贩机等，都因为疫情引起热潮。

借由新加坡「智慧国」等重大政策计划，HoReCa相关产业也成为了其中重要的一环。新加坡对于数位转型的推动，除了提升整体国家发展外，也协助相关企业在疫情下华丽转身，身为数位出口国的台湾，若能依靠先进的技术或产品，找到合适切入点进到新加坡市场，便能加速商机效益。