十大人氣台式火鍋出爐 第一名「台味十足」鍋迷不能錯過

尬锅金熬剥皮辣椒锅，辣中带甜暖心开胃，许多老饕最爱。业者提供

今晚想来点个人火锅吗？

下班和朋友小聚吃什么好呢？精致的个人小火锅绝对是首选，其中鸡汤火锅可说是最受大家欢迎、接受度最高的火锅汤底。石头火锅、蒜头鸡汤、剥皮辣椒鸡汤等满足各种胃口，浓郁的鸡汤汤头涮上肉品、青菜，吃起来超级过瘾！

锅物好吃关键看汤底，今天《DailyView网路温度计》透过《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统调查，找出主打用鸡汤作为汤头，又能畅快涮煮食材的「人气台式鸡汤火锅店」，即刻收藏清单，约上你的汤控朋友出发吃锅！

image source:Facebook/尬锅台式潮锅

第一名：尬锅台式潮锅

「尬锅台式潮锅」创新台式好味，以鸡骨熬制浓郁汤头富含胶质，搭配锅内纯鸡油爆炒鸡腿肉，佐以辛香料、药材提鲜，单喝是浓郁台式鸡汤，又可以畅快涮煮火锅，一锅滋味超丰富！

招牌「金熬剥皮辣椒鸡锅」是主厨走访台湾乡镇，混搭各产地的剥皮辣椒，打造出兼具清新辣度与回甘甜味的百搭汤底，曾单月热销一万五千锅！融合蒜香与蛤蜊精华的「金银蒜头蛤蜊鸡锅」，浓郁滋味炖入鸡腿肉中，山珍海味集于一锅。除了台式鸡汤火锅，「尬锅」也供应销魂鸡肉饭、日晒油葱面线、尬个炸蛋等台式小食。

尬锅主打半自助吧无限享用，有新鲜时蔬、霜淇淋、冰沙冷饮与沾酱，想夹多少就夹多少，不论是小鸟胃还是大胃王都不用被束缚。不只汤底「够台」，店装也以潮流复刻新台式风格为主，摩登感十足的霓虹灯及年轻语汇标语，营造轻松的用餐环境。

吃过尬锅的网友纷纷表示，「平价小火锅只服尬锅」、「店内装潢蛮有fu」、「一样的价钱可以吃得更饱」、「剥皮辣椒鸡再加雪花牛肉片好吃 ，汤头棒、蔬菜区食材新鲜，冰淇淋也好吃」。尬锅不仅适合三五好友聚餐，一个独享也完全没问题，上班族疲惫一整天，下班来点暖心的台式鸡汤火锅替自己加油打气吧！

image source:Facebook/尬锅台式潮锅

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第二名：狂一锅

狂一锅主打将台湾小吃融入火锅汤底，锅底结合咸香排骨酥、爆炒沙茶、生炒花枝等经典台菜风味，锅物选择有剥皮辣椒鸡锅、花雕鸡锅、烧酒虾虾锅等，推出不久就掳获许多重口味粉丝。

网友在PTT问肉多多和狂一锅哪一家更好吃？不少网友推荐：「吃过狂一锅，菜盘料自己捡吃到饱，汤头炒过不错」、「狂一锅我吃过，花雕鸡锅的味道很可以」、「狂一锅真的不错，很重口味」、「推狂一锅的排骨酥锅」。

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第三名：鸡汤大叔

鸡汤大叔主打「为汤控而生」，有蔬果鸡汤、白兰地炖鸡汤及季节限定等汤头，清爽、不油腻的汤底吸引许多鸡汤迷朝圣。

另一个特色是丰富的新鲜菜盘、各种菇类，而且没有火锅料，是口味清淡又想吃火锅的人的好选择。网友在PTT分享食记，「鸡汤大叔的CP值蛮高，汤头很有特色的火锅店」、「昨天也去吃了这家，女儿喝了超多碗汤，满不错的」、「白兰地鸡汤确实满好喝的」。

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第四名：万客什锅

万客什锅是有名的石头火锅专卖店，被网友认为CP值颇高。其中经典必点口味「万客烧酒系列」，用乌骨鸡做的汤头「剥皮辣椒乌骨鸡锅」和「爆炒蒜头蛤蛎乌骨鸡锅」非常受欢迎，许多网友也大推丝瓜蛤砺石头锅。

万客什锅在台中创始，因此有网友问「台中的万客什锅算是必吃的小火锅吗？」有人表示自己第一次吃时觉得很惊艳，麻油锅和剥皮辣椒鸡锅都非常好吃。

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第五名：东丰东锅物

东丰东锅物开在台北市大安区东丰街，汤底用的是精心熬制的白甘蔗高汤，融合萃取的鸡白高汤。店内装潢走的是精致气派的中式风格，最大特色还是店内提供酒精饮料！主打「火锅佐酒」概念吸引不少饕客前往探店尝鲜。

东丰东锅物在Google的评价高达4.9分，「食材的新鲜搭配着清爽不腻的鸡白汤汤底与装潢的美感，都能感受到店家的用心与坚持」、「汤底则是加购150的100%纯鸡汤 喝下去真的惊艳」。

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第六名：石研室

石研室主打爆炒石头锅，充满道地的台湾味，热门汤底选择像是石头锅、麻油鸡锅、烧酒鸡锅等，卖点之一就是非常平价，而且饮料、蔬菜、火锅料都可以无限供应。

石研室的特色是上汤头前，店员会先用洋葱、肉品炒香，再倒入高汤，让整锅火锅的香味更升级。有网友在Dcard分享，「我是在台中吃的，环境很好，而且东西好吃又不会太贵」、「油葱酥鸡排锅汤头好，原味石头锅相对普通」。

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第七名：伙锅 Huo Kuo

伙锅的招牌锅物有霸味姜母鸭锅与蒜头蛤蜊鸡，鸡锅类选择也很多，有麻油鸡、香菇鸡、烧酒鸡等，而且价格非常亲民，饱餐一顿200元有找，相当受到学生、小资族的喜爱。

网友分享用餐心得，普遍给出好评，「真不愧是主打海鲜的火锅店，加点的蛤蜊大颗、新鲜又甘甜。单点费用可以抵孩子的共锅费也很划算。」、「份量充足，而且有红茶、冬瓜茶、咖啡、面、冬粉，无限供应服务，很超值」。

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第八名：汤栈

汤栈的汤底选择很简单，只有麻油、烧酒、剥皮辣椒、昆布火锅四择一，麻油、烧酒、剥皮辣椒都是用鸡骨熬制成，并且锅底还会包含鸡肉，麻油和烧酒火锅还可以选择加酒、加金针菇的版本。

有网友推荐去台中不能不吃汤栈，装潢华丽与一般个人火锅店不同，店内还会搭配台语情歌，非常有氛围，「很有特色的火锅，锅底有不少的鸡肉，还有餐点的肉盘、麻油鸡的汤头是我喜欢的口味」、「喜欢剥皮辣椒鸡的汤底，非常耐喝、顺口」。

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第九名：长孙 shabu-shabu

主打天然鸡汤小火锅「长孙shabu-shabu」开在台北东区，使用无味精天然鸡汤底，目前只有提供这一种汤底，特制鸡汤汤底加入多种天然蔬果和一整只老母鸡，喝起来清甜又清爽。长孙的店内装潢典雅低调，是另一大特色，喝着清鸡汤感受轻松舒服的用餐气氛。

不少网友表示「长孙shabu-shabu」是鸡汤火锅的口袋名单之一，「喜欢鸡高汤，鲜甜而且层次蛮丰富的」、「无论汤头、服务、饮品、沾酱肉盘、甜点，都能感受到店家的用心和品质」、「店内装潢漂亮，非常适合约会聚餐」。

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第十名：德朗火锅

走精致、顶级路线的德朗火锅，其实他的鸡汤火锅也非常有名，法式澄清鸡汤底更荣获米其林连续两年推荐！餐厅使用法餐厨艺结合台式小火锅，别致的碰撞吸引不少美食爱好者慕名尝鲜。

德朗火锅的另一特点还有，当餐点都吃完后可以加入一颗初生蛋，将汤底特制成粥，几乎吃过的人都大赞美味，「汤底是澄清鸡汤好好喝，口感没有负担健康的感觉」、「非常香的鸡汤，有点像是滴鸡精那样的味道」、「汤头与酱料是属于清淡路线，喜欢重口味的朋友可能会不习惯」。

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分析说明：

本研究资料由《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统提供，分析时间范围为2022年2月9日至2023年2月8日，共1年。

系统观测上万个网站频道，包括各大新闻频道、社群平台、讨论区及部落格等，针对讨论『台式鸡汤个人火锅』相关文本进行分析，并根据网友就该议题之讨论，作为本分析依据。

本文所调查之结果，非参考投票、民调、网路问卷等资料，名次仅代表网路讨论声量大小，不代表网友正负评价。

本篇分析报告使用「KEYPO大数据关键引擎」舆情分析系统