施瓜寮长青食堂148人用餐 60岁理事长读高中餐饮科取经

斗六市长安里施瓜寮社区理事长曾建荣（右一）带领长青食堂志工朝向色香味俱全的境界迈进，他翻炒的这一道是南瓜炒咸蛋。（周丽兰摄）

斗六市长安里施瓜寮社区长青食堂3年前开办，是全县第100家开张的食堂，用餐人数从一开始90人上升到目前148人，理事长曾建荣以身作则注重烹饪技巧，志工们也学会很多大锅菜技巧。（周丽兰摄）

曾建荣与贤内助陈美玲（右），夫唱妇随，一起为施瓜寮长青食堂付出心力。（周丽兰摄）

南瓜用蒸的比较能保留甜味，这也是曾建荣的煮菜诀窍之一。（周丽兰摄）

斗六市长安里施瓜寮社区长青食堂3年前开办，60岁的社区理事长曾建荣虽然对团膳不陌生，但为了办得更好吃，前年起晚上到义峰高中餐饮科进修，目前是高二生，距离上次读书已43年，学到甚么就带领志工做什么给老人吃，上个月一名厨工离职，他还跨刀掌厨，老人家夸口味更好。

斗六市施瓜寮长青食堂是全县第100家开张的食堂，每人每餐县府补助30元、公所补助20元，老人家自付10元就能享用4菜1汤的现煮午餐，准时10点半供餐，来不及取餐者可以寄便当盒，用餐人数从一开始90人上升到目前148人。

社区理事长曾建荣5年前退休前在一家营造公司负责管理200多名移工的生活起居，对办团膳不陌生，开办社区长青食堂后，他自觉应该再进修，也当作是请教专家，虽然是班上年纪最大的学生，他认真学习，家里也配置一套厨具随时练习。

曾建荣学以致用，去年学会烘焙，中秋节就带著志工烤月饼、凤梨酥、蛋黄酥给老人吃，弱势家庭每户一盒。他也邀请学校老师到现场指导调味，物尽其用、人尽其才。

他说煮给老人家吃最重要是卫生、新鲜、营养，他要求配菜厂商中等价位但要最新鲜，猪肉一定是温体肉，川烫、炒过再卤，能用煎的鱼就不炸；最近万物涨价，猪肉从一斤90元涨到140元，菜色必须费心搭配，较便宜的瓜果类、豆制品交替煮，但无论如何都没有隔夜菜。

曾建荣很在乎老人家吃的感觉，他也经常「建议」志工要注意火侯、调味、菜的颜色、口感，志工送他一个称号「很爱念的理事长」，虽然如此志工们在他调教之下，个个都有责任感，请假会先找好代班人，供餐品质叫好又叫座。

曾建荣的贤内助陈美玲，现在也是贤外助，每天帮忙长青食堂煮菜，上月一名厨工因健康因素离职，缺人可不行，曾建荣跨刀掌厨，代班1个月又洗、又切、又炒、又帮忙打菜，老人家称赞好吃极了就是最大的安慰。