食譜：檸檬糖霜餅乾 英式清爽風格，酸酸甜甜最適合夏日

《零失败！超简单的巨大造型饼干》，作者：荻田尚子，出版：布克文化

食谱：柠檬糖霜饼干

LEMON COOKIE

饼干类型：酥酥脆脆的饼干

烤箱温度：170度C

饼干尺寸：直径20公分

材料

无盐奶油 　　 50g

放室温软化

糖粉 　　 70g

食盐 　　 少量

柠檬皮 　　 1/2个

磨碎

柠檬汁 　　 1大匙

低筋面粉 　　 100g

糖霜：

糖粉 　　 50g

柠檬汁 　　 约2小匙

食用色素（黄色）* 　　 不满1/8小匙

*食用色素 (黄色)

用来上色的色素。可分成天然色素和人工色素，人工色素的颜色较鲜艳。

这次使用不到1/8小匙＝0.3g。

《零失败！超简单的巨大造型饼干》，作者：荻田尚子，出版：布克文化

步骤

1. 把奶油放进搅拌盆里，用橡皮刮刀搅拌。奶油软化后，加入糖粉、盐和柠檬皮，一起搅拌均匀。再用打蛋器搅拌到颜色变淡黄色发白为止。

2. 把柠檬汁分2次加进盆中，每次都搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛后加入盆中，用橡皮刮刀以直切的方式混合。搅拌到没有粉状且开始将面团凝聚，并用刮刀紧压，使面团成型。

4. 将面团放在烤盘烘焙纸中央，盖上保鲜膜。用手揉压成直径约18cm的圆形面皮，除去保鲜膜。

5. 和烤盘烘焙纸一起放进烤盘，在预热过的烤箱中烤约20分钟，和烤盘一起取出放凉。

6. 制作糖霜。将糖粉过筛到搅拌盆中，分次加进柠檬汁，用橡皮刮刀充分混合。举起刮刀，糖霜慢慢滴下，大约2～3秒就滴完时（图A），再分次慢慢地加入食用色素，并搅拌混合均匀。

7. 〔步骤5〕的成品放凉后，用抹刀将〔步骤6〕的糖霜抹在上面，放到干燥为止。

TIPS

这是一款让柠檬出色点缀与糖霜融合的松软饼干！

加入食用色素时，请分次少量加进去，并观察颜色的变化，自行增减份量。不用也OK。

《零失败！超简单的巨大造型饼干》，作者：荻田尚子，出版：布克文化

本文摘自：《零失败！超简单的巨大造型饼干》，出版日期：2022年6月，作者：荻田尚子 (Hisako Ogita)，出版：布克文化

「超简单」的「大」饼干，

能轻松剥开不费力，

美味与趣味兼具，

完全能击中所有孩子的心。