实验结果－「五秒法则」的奥秘

2007年，克莱姆森大学研究团队进行一连串严谨的实验。研究主持人保罗‧道森教授（Paul L. Dawson）决定细菌种类为沙门氏菌，一种众所皆知，最常见的食物中毒起因。

道森与研究员准备几种不同材质的地板，包括磁砖、尼龙、地毯与木头，并涂上沙门氏菌（每平方公分约含有几百万的细菌），测量细菌在这些表面上的存活时间。

实验结果令人感到担忧。沙门氏菌不仅可在各种表面上存活，更能快速繁衍。24小时后，细菌含量还有上千个；4星期后，仍有几百个细菌活跃其上。地毯是细菌最容易存活的表面，实验隔天，研究人员就在上面测出数以万计的沙门氏菌。

道森与研究员丢了干的食物（面包）与湿的食物（切片香肠)在各种地板上，计算5秒内有多少细菌会附着在这些食物上。

一般来说，湿的食物会黏起较多的细菌，切片香肠也不例外。实验结果指出，磁砖上的细菌有99％会传到香肠上，接着是木头与尼龙地板，两者都超过68％。令人意外的是，地毯附着的细菌数最低（少于1％）。面包上的细菌数则较香肠低。

就某种程度来说，5秒法则似乎有所根据。换句话说，食物掉在地上的时间越久，附着其上的细菌数目越多。只是有些沙门氏菌只要10个就足以引起疾病。

细菌只是其中一环，大部分的地板或物体表面或多或少会有化学物质、清洁剂，更不用提无所不在的尘螨。

如果你有饲养猫或狗，只要食物掉在地上，不用1秒，应该就会跑进牠们的肚子里。　　　　　　　 （摘自本书第7部）