蔬菜别整包塞冰箱 「顺着生长方向」延长保鲜期

谭敦慈指蔬菜要延长保鲜期，可用纸巾包覆后，放入塑胶袋里，再依其生长方向放入冰箱。（示意图，Shutterstock／达志）

现代人到市场或是卖场，总习惯一次采买多天份的蔬菜回家。无毒教母谭敦慈分享延长蔬菜保鲜的方式，先用纸巾包覆蔬菜，放入未密封的塑胶袋，记得要「顺着蔬菜的生长方向」放入冰箱，像是小黄瓜、菠菜的蒂头就往下，以直立方式置入，可避免蔬菜被压坏，并延长保鲜期。

谭敦慈上「医点不夸张」节目中指出，新鲜蔬菜采买回家后，不要整包就塞进冰箱，先用厨房纸巾包覆起来，稍微包裹住菜叶就好，再放入塑胶袋里，但是不要密封，否则水分没办法散发出去、容易长霉。

谭敦慈说，蔬菜要延长保鲜的重点，就是要「顺着蔬菜的生长方向」放入冰箱，像是小黄瓜、菠菜的蒂头就往下，以直立方式置入，这样能避免压坏蔬菜，原则放1个礼拜也不会坏。

至于肉类，谭敦慈说，若需腌渍的里肌肉，可拿几片先腌好，排骨就先汆烫，记得肉要在冷水时，就放入锅子里，因为肉是蛋白质，遇热会凝固，若是等水滚了再放进去，会封住血水，吃起来会很腥，汆烫之后，再依平常食用份量分装到小袋子里，再放入冰箱保存即可。