水滚下水饺错了？美味关键在这步骤

水滚时下水饺错了？专家表示，美味关键在这步骤。(示意图/资料照)

水饺人人都会煮，但如何煮出好吃的饺子其实有秘诀，一般认为，要等水滚了再把水饺下锅，不过专家表示，不想让水饺破皮或内馅半生不熟，其实冷冻水饺与现包水饺煮法大不相同，想煮出饱满度刚刚好的饺子有一个关键步骤。

根据台湾最大食材食谱社群平台《台湾好食材》报导，未解冻的冷冻水饺，最好在冷水时就下锅，等水温慢慢上升的同时，可以让水饺皮及内馅刚好温度一致；否则等水滚再下锅，由于内外温度不同，常常水饺皮都煮破了，内馅仍半生不熟。

至于现包水饺则建议滚水下锅，选择比较深的锅子，让水饺有活动空间，下锅后稍微拨动，避免饺子沾黏或沉淀锅底，煮沸后加入冷水再次沸腾，让饺子皮和内馅都充分煮熟。

此外，还可以在油锅中放入冷冻水饺，再倒入面粉水均匀淋在饺子上，盖上锅盖，用中小火半焖半煎，等面粉水收汁成金黄脆皮时，水饺也可以完美变身美味成煎饺。